こんにちは！
梅雨で雨が続いてる福岡です。
週末は父の日なので、
男前な感じで作った
キャラメルレアチーズ。
前回の記事のキャラメルソースを使って作る
甘さ控えめでもしっかり濃厚で満足感ある
男前ケーキです。
酸味を足さないレアチーズなので、
とてもミルキー。
キャラメルソースと合います。
火も使わないので暑くないしね！💃
材料です。
18ｾﾝﾁ×18ｾﾝﾁ角型
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＜ボトム＞
クッキー（マリーを使いました） 140g
バター 50g
＜クリームチーズ生地＞
クリームチーズ 400g
生クリーム 200㏄
牛乳 40㏄
砂糖 120g
バニラエッセンス 10振り
あら塩 少々
ゼラチン 10g
キャラメルソース 後述
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<下準備>
・クリームチーズは常温で柔らかくしておいてください。
・生クリームは100cc取り分けて冷蔵庫待機です
・キャラメルソースは予め作っておいてね。
常温で待機です。
レシピはこちら↓
・ゼラチンは50ccほどの水に振り入れてふやかしておいてください
それではまずボトムから。
クラッカーやクッキーを
フードプロセッサーで粉々にして、
(なければビニール袋に入れて叩いても)
レンジでチンして溶かしたバターを
加えて
よく混ぜます。
紙を敷いた型にしっかりと押さえつけて
敷きこみます。
そのまま冷蔵庫で冷やしておいてね。
しっかりとふやかしたゼラチンを
牛乳の中に入れ、
レンジで様子を見ながら温めて
ゼラチンをとかします。
この時沸騰させないでギリギリのところで止めて
取り出してください。
よく混ぜて溶かしたら、待機
その間に
クリームチーズをホイッパーで1分ほど混ぜます。
途中で砂糖100gを入れてさらに混ぜ、
なめらかになったら、
生クリームを入れて
さらにホイッパーでなめかになるまでよく混ぜます
そこにバニラエッセンスをいれてさらに混ぜ、
ゼラチン牛乳が冷めたら
入れてさらに混ぜます。
優しく泡がなるべくたたないように。
別のボウルで
冷蔵庫で冷やしておいた生クリームを
残りの砂糖２０ｇを入れて
この程度にホイップします。
そこにクリームチーズ生地を入れて
ヘラで優しくしっかりまぜあわせます
冷蔵庫から型を取り出し、
優しく流し込んだら
キャラメルソースを大さじ2ほど加えて
つまようじなどで軽く混ぜます。
(なくてもオッケー)
そのまま冷蔵庫で表面が固まるまで
冷やしたら、
キャラメルソースをお好み量ながして、
ヘラでならします。
この時キャラメルソースが固いとならしにくく、チーズ生地を傷つけてしまうかもなので、
キャラメルソースは常温にしておいてね。
あとヘラでならすときは、優しくならしてください。
しっかり半日冷やして型だししてください。
よく温めた包丁で切り分けます。
一切りごとに温めなおし、水分をふいてから、
切り込み、汚れをふいてから
また温め、そして水分を、、、といったループです(笑)
仕上げに塩を少しパラッと。
サー出来上がり！
キャラメルソースが流れそう、、、！
なのが仕様です。
これが美味しい😍😍😍😍
とーーっても
クリーミー。
ぜひ、
父の日にそして
すべての焦がしキャラメルファンに！
(キャラメルは焦がし方を調整してあまり焦がさないうちに止めるととお子様向けの優しい味になります。)
お父さんいつもありがとう！
