さっさっさっと今日のおやつ

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大人のキャラメルマドレーヌ

画策したわけではないですが、

大人の~が続いています。

 

これは大人のキャラメルソースをつかった

キャラメルマドレーヌです☆
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砂糖もきび砂糖を使って

こくたっぷりで焼くのがおすすめ。

 

キャラメル味!って感じではないのですが、

バターだけで焼くのとはちがって

味がさっぱりします。

はるかに食べやすくて食べ過ぎます。

ごめんなさい。
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松永製作所マドレーヌ型 60個分

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薄力粉        150g

ベーキングパウダー    3g

塩          ひとつまみ

きび砂糖       100g

はちみつ        80g

焦がしバター     80cc

卵            4個

大人のキャラメルソース  50g

=====================

 

 

 

 

大人のキャラメルソースはこちら!

 

www.gemomoge.net

 

 

たくさんできますので、

いろいろな小麦粉製品に塗って食べたら

美味しいのですが、お菓子にも使いたい!

 

ってことで、よく使っています。


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☑バターは冷蔵庫から出したて!ではなく、

包丁がすーっと入るくらいに

予め出しておいてください。

 

そしてさいの目に切っておきます。

 

 

☑卵は常温の物

 

☑はちみつ多いわ!ってなるけど、入れるのが吉です。

 

☑塩とベーキングパウダーと薄力粉はふるっておいてください。
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それではスタート。

 

 

 

 

まず焦がしバターを作ります。

こっちのプレーンマドレーヌの記事で

詳しく説明していますが、

 

こっちでも簡単に。

 

 

①ゆっくり弱火で必ず切ったバターをとかす

②全部溶けたら強火でぶくぶく

③弱火にして焦げを調整

④キッチンペーパーで濾す。
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簡単に書きすぎたので

初めて焦がしバター作る方は

ぜひこっちの記事で見てみてください。

詳しいです。

 

 

www.gemomoge.net

 

 

 

いい匂いすぎて一番おいしいそうなやつだけど、

味は溶けたバターなので

味見はやめたほうがよいです((笑)
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粗熱がとれたら

温い焦がしバターにキャラメルソースを入れます
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50g盛りっと入れてよく混ぜて溶かしておいてください。
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卵を卵白と卵黄に分けて

卵白に砂糖を入れて、
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泡だて器でよく混ぜ

泡がふわっと立って均一になるまで続けます
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そこに卵黄をいれて混ぜあわせます
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ふるっておいた粉類を入れて

よく混ぜます。

ぐるぐると30回は混ぜてください

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そこにはちみつを入れて、さらにぐるぐると混ぜて

トロっとさせます。

どんどん重くなってくるけど気にしない~

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そして

キャラメルソースと合わせた

焦がしバターを入れて

よく混ぜたら、
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トロっとした生地の完成!
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容器に移してこのまま冷蔵庫で7時間ほど寝かせます。

まぁ3時間でも!大丈夫!

!私は夜中に生地作って朝焼いたりします。
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寝かした生地を・・・・

 

型に入れていきます!

 

 

 

ここでオーブンを180℃で

予熱開始!

 

 

スプーンですくって入れてオッケーだけど、

絞り袋に入れて絞ると簡単です。
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粘度高いよ~

でもとろっと入れて、
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セット完了!

もちろん全部一気に入らないので、

残りの生地は冷蔵庫に戻しておきます。
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型は松永製作所さんのちょっとよい型を使っていますが、、

どんな型でも良いです。

オイルスプレーか、

バターを塗って粉をはたいて冷やして置くと言った

型離れ処理が必要です。

 

(スプレー楽だよ・・・・)

 


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180℃で10分~焼いてください。

型の大きさやオーブンの種類によって

分数は変わります。

マドレーヌは焼き色大事なので

しっかり焼き色を見定めながら

調整してみてください。

でもやりすぎると小さい型だとパサつきます。
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マドレーヌ焼き上がり!
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小さい型で焼いたのでたくさん焼けました。
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中身もほんのり茶色。
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プレゼントに毎日のお茶菓子にいかがでしょうか?
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ぜひ作ってみてくださいね!!