カシスの色合いが綺麗な
りんごの焼き込みタルトです。
秋な雰囲気には引っ張られて、
夜中に作った久々のしっかり焼き菓子。
朝の秋な雰囲気の中
散歩しながらブログを書いてます。
焼き込みタルトは見た目よりも
手軽なので作ってみてね。
１８センチタルト1台分
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〈オイルタルト生地〉
薄力粉 120g
粉砂糖 40g
オイル 45g
卵 10gほど目安
〈アーモンドクリーム〉
無塩バター 60g
粉砂糖 50g
卵 タルトのあまり全部
アーモンドパウダー 60g
〈りんご煮〉
お好きなりんご 1つから2つ
カシスジャム 150g
〈仕上げ〉
マーマレードジャム 40g
りんご煮で出た汁 大さじ1
ノンウェット粉砂糖か
ココナッツパウダー 少し
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カシスジャムはサンダルフォーを使いました。
りんごのカシス煮をレンジで作ります。
りンゴを一口大にきって、
カシスジャムをまぜて、
ラップをしてく
500wで6分ほど加熱。
そのまま冷まして、
色を付けます。
タルトに入れたい分だけ
キッチンペーパーの上で
水気をきっておきます
おなじみのオイルタルト生地。
仕込んで、型離れ処理した
タルト台に敷き込み、
１７０度で１５分ほど
空焼きしてください。
（ピケして焼いて、盛り上がってきたら押さえてます。タルトストーンしいてもオッケー）
アーモンドクリームをつくります。
常温無塩バターをホイップして
粉砂糖入れてさらにホイップ。
白くなるまで。
タルト生地の残りの卵を入れてさらに
混ぜ乳化させたら
こんな感じ。
アーモンドパウダーや
アーモンドフラワーを
ふるい入れて
ヘラできるように混ぜ込みます
軽く空焼きしといたタルトの上にのせて
ならしたら、
りんごを押し込み
150から１６０度で60分〜焼きます。
低温でじっくり
真ん中が焼き上がったらオッケー。
調整してね
焼いてる間に
マーマレードジャムやアプリコットジャム
など透明なジャムに、
りんご煮から出た汁を加え
混ぜてこしたものを用意
焼き上がって粗熱が撮れたら
表面にたっぷり塗ります
周囲にノンウェット粉砂糖か
ココナッツパウダーを散らしたら
出来上がり。
秋はじめの焼き込みタルト。
ぜひ作ってみてね。
