こんにちは！
我が家の人気者、キャラメルナッツタルト。
秋冬のになったらお土産、プレゼントシーズンにはかかせない物です✨
タルトとフィリングを合わせて焼くシンプルな構成なので、簡単！
18センチタルト型
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≪タルト台≫
卵 3分の1
薄力粉 120g
粉砂糖 40g
油 50cc
≪フィリング≫
ナッツ200g
生クリーム 100cc
砂糖 100g
バター 50g
はちみつ 25g
≪仕上げ≫
アプリコットジャム 50g
洋酒 大さじ1
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ナッツは今回これを使いました
≪下準備≫
◎すべてを計量する。
ナッツはミックスナッツを使うと味に深みが出て美味しいです。
塩入でも無しでもどちらでも大丈夫。
砂糖はグラニュー糖が溶けやすく使いやすいですが、白砂糖でもかまいません。
タルト生地をつくります。
こちらの生地を参考に型にしきこんでください。
Youtube動画でも解説しています。
縁の部分は、伸ばし棒で押し切るのもいいのですが、
厚くなると綺麗に切れない時がありますので、
ナイフなどて縁に沿って切っても良いです。
全体にフォークで穴をあけて、
(側面も忘れずに)
170℃のオーブンで30分～焼きます。
(時間と温度は目安です。お持ちのオーブンで調整されてください)
焼いてる間にナッツを叩いて砕きます。
ナッツをビニール袋なとで二重に包み、
タオルをかぶせ、上から伸ばし棒などで叩きます。
砕きすぎると粉状になってしまうので、
様子を見ながら一粒を半割りから五割り位を目安に割ってください。
(そんなに神経質なることはないです。)
割ってる間に焼き上がりです。
タルト台は型にはめたままで、冷まします。
冷めたら、キャラメルナッツフィリングを炊きます。
フライパンにナッツ以外の材料を入れて、
中火にかけて、耐熱のスプーンなどでゆっくり混ぜながら溶かします
ポコポコと沸騰してくるのでそのまま加熱します。
火傷に気をつけて混ぜて焦がさないように。
この程度色がついたら、
砕いたナッツを入れて手早く混ぜ合わせます。
綺麗に混ざったら、火を極弱火で保温します。
冷めないうちに、型に流し込んで表面を整えます。
軽くしかし丁寧に押して隅々まで流してください。
≪焼成≫
180℃に余熱したオーブンで15分～焼きます。
こんがりしたら取り出してください。
お好みで熱いうちにドライフルーツなどをアクセントにフィリングが柔らかいうちにねじ込みます。
≪仕上げ≫
アプリコットジャムで照りをつけます。
洋酒とアプリコットジャムを混ぜて煮とかし、
(沸々して滑らかになったらオッケー)
ジャムが固まらないうちに刷毛でトントンと塗ります。
出来上がり👏👏
つやっとして魅力的なタルトです。
表面はかりっと、中身はホロッとなんとも言えない食感です。
切るとすぐなくなる我が家の人気者です🙌
常温で保存できます。
小さく焼いてプレゼントに最適です。
秋になると食べたくなるこのタルト。
ぜひ今年は(今年も)焼いてみてくださいねー！
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