こんにちは！
一番大好きなケーキそれはベイクドチーズケーキ。
ティーンの時から焼きまくった配合をご紹介します。
ベイクドチーズケーキは混ぜるだけ……だけど、
ちょこちょこコツがあります✨
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18㎝ 底とれ丸形
クリームチーズ 250g
砂糖 100g
生クリーム 200ml
しっかり水切りヨーグルト100g
水あめ 大1.5
レモン汁 大2
卵 2個
薄力粉 15
コーンスターチ 15
(なければ薄力粉でも）
ボトム
お好きなビスケット 70g
バター 50g
型に塗るバターと小麦粉
アプリコットジャム(なければ薄い色のジャム
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参考までに私が普段使っているクリームチーズはこちらです☆彡
クリームチーズ（フィラデルフィア）
このベイクドチーズケーキのポイントは湯煎で焼くNYタイプなのに、サワークリームを使わないということ。かわりに多目のレモン汁と、しっかり水切りしたヨーグルトで焼いています。
そしてクリームチーズの量。
一般的にお店で売られているクリームチーズは200gが多い。
そこをちょい無理して250gにしているところもポイントです。
割れずに焼ける混ぜかた、焼き方などもポイントかな。
ではさっそく！スタート。
卵、生クリーム、ヨーグルト、クリームチーズは常温に戻しておきます。
下準備として、型にバター塗り、
小麦粉をはたいて、生地の準備ができるまで冷蔵庫へ。
ボトムのビスケットを砕いていきます。
ビニール袋に入れて叩いて砕いてもいいのですが、ここはフードプロセッサーで細かくします。あとで切り分けるときに楽です。
クッキーはグラハムクッキーが香ばしくて美味しいですが、絶対ではないです。
さっぱりしたタイプのものがおすすめ。
今回使っていますが森永のマリーは定番ですよね。
たまにビスコでも作ったりします。
それはそれで美味しいです
続いて溶かしバターを加えて混ぜます。
冷蔵庫から型を取り出し、
底に敷き入れます。
コップの底などで押さえてしっかり敷き詰めます。
しっかり！
ビスケットが側面についてしまったら取り除きましょう。
ここでオーブンを180度に余熱開始。
チーズ生地を作ります。
キーワードは空気を抱き込まない。
常温クリームチーズは押したら柔らかくつぶれる固さ。ヘラでこねます。
そこに砂糖を入れて柔らかくなるまでしっかり混ぜます。
生クリーム投入。
ここからブレンダーで混ぜていきます。
ブレンダーがなくホイッパーを使うときは、空気を入れないように混ぜてください。
(ホイッパーをボウルの底に擦り付けて、切る感じで)
ヨーグルト投入。
水飴投入。
レモン汁投入。
卵を１つ１つ投入。
最後に粉類をふるいながら投入して、
しっかり混ぜます。
ここで、底とれ型をホイルでくるみます。
出来上がったチーズ生地をこします。
こすことで滑らかになりますので、必ず。
そして抱き込んだ空気も抜けます。
これで生地は完成！
おいしそう。。。(笑)
バットに型をセットして、ゆっくり流し込みます。
表面をならし、
バットにお湯をはります。
やけど注意⚠️
180℃ 30分
170℃ 15分
160℃ 15分
200℃ 10分(ここでは目を離さずに！すぐ割れます。割れそうになったら止めてください。)
時間は目安です。
ご自分のオーブンに合わせて、焦げそうなり生焼けなり、トラブルが発生しそうなら時間を調整して阻止してください🙏
最初は目を離さないことをおすすめします🎵
焼き上がったらオーブンから出さずに
アプリコットジャムを緩めたものを、オーブンの中で塗ります。
やけど注意⚠️
そしてそのままオーブンの中で冷まします。
ベイクドチーズケーキの焼き上がり！
冷蔵庫で冷やしてから型抜きしてください。
仕上げにさらにアプリコットジャムを。
グリーンを添えると鮮やかに。
切るときもナイフを温めて一切り一切りペーパーでふいてください。
しっとりです😃
並べて愛でる。
うまいー！！
ボトムをオレオにしても好みです😃
ベイクドチーズケーキはシンプルですが、丁寧に作ると
違うものができます✨
ぜひ作ってみてくださいね✨
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