さっさっさっと今日のおやつ

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毎日の食パン

こんにちは!

 

時間があるときは食パンも焼きたい派です!

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2斤型で焼いてもすぐなくなるので、

追い付かず買うことも多いけど、

やっぱり自宅で焼いたパンは愛着があって美味しく感じます。
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パン作りは完全に子どもを持って始めたので、私の中ではごはん作りのカテゴリー。

 

簡単にドライイーストを使うので始めやすいです✨

 

完全自己流食パンご紹介します😂👍️

(お手柔らかに🙏

 

 

2斤型 角食

――――――――――――――――――

強力粉 450g
バター 30g
塩 7g
砂糖 40g
ドライイースト 6g
牛乳 300cc

―――――――――――――――――――

✔️山食のときは

牛乳半分を水に変えてます。

 

✔️バターはカチカチじゃないでもどろどろでもないもの。

 

✔️ドライイーストはサフを使っています。

 

✔️砂糖はきび砂糖。

 

✔️塩は美味しいお塩をぜひ!

 

✔️牛乳は成分無調整を使用。

 

✔️使う粉はスーパーキングかゴールデンヨット。強そう!

 

 

 

材料を計量して捏ねて、一次発酵まで終わらせます。

 

手ごねでも、
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ホームベーカリーでも。
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優しく取り出し、優しく空気を抜きます。

表面を傷つけないでゆっくりと、でも乾燥させないように素早く。
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プシューープシューと空気が抜けるので面白いです。

ペタンコにしたら

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軽くまとめて重さを計ります。
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二等分して表面を張らせながら丸めて

15分ほどおきます。

ラップをしてね。
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15分たつとまたふんわりが復活してくるので、優しく潰して、
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綿棒でのばしながら、しっかりと空気を抜いていきます。
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途中一度持ち上げて全体を均一にして、30センチ×20センチほどの長方形に整えます。
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中央を少し重ねるように両側を折り、
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境目をつまんでしっかり閉じます
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手前の角をなかに折り込みながら、
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優しく持ち上げ
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クルクルとまきます
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最後のつなぎ目をまたしっかりとつまんで閉じます。
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繋ぎ目を下にして
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中央をあけて型にいれます。

 

(型にはオイルスプレーをふってます。必ず何かしないとくっつきますので、スプレーない方はオーブンシートをしきこんで)
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ラップを張らせて、二次発酵。

時間は状態によって変わるので、

最初は見張りながらやってみてください。
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7割強から8割弱ほど膨らんだら
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200度のオーブンで30分焼きます。

(予熱は発酵の終わりを計算してはじめてください。)
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焼き上がり!

焼けたら一度テーブルに落として空気を抜いて
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網の上に出します。
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ぐるぐる。

おお、これはいい感じの四角。
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角食は難しい!

すぐカクカクに焼き上げてしまいます。

二次発酵の見極めがやっていくうちにわかる、、かも😂


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トースとして蜂蜜バター
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フルーツのせ!

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山食です。

気分で三つに分けるときもあるよ😂

 

山食は蓋をしないで焼くので、

トップが焦げることがあります。

 

アルミホイルを被せて30分耐えてください🎵
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おうちで食パン

やりだすとはまりますよー!

 

粉は1キロ買ってもすぐなくなります👍️
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ぜひやってみてくださいねー!

 

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