こんにちは！
時間があるときは食パンも焼きたい派です！
2斤型で焼いてもすぐなくなるので、
追い付かず買うことも多いけど、
やっぱり自宅で焼いたパンは愛着があって美味しく感じます。
パン作りは完全に子どもを持って始めたので、私の中ではごはん作りのカテゴリー。
簡単にドライイーストを使うので始めやすいです✨
完全自己流食パンご紹介します😂👍️
(お手柔らかに🙏
20×1105×高さ120mmのパン型
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強力粉 450g
バター 30g
塩 7g
砂糖 40g
ドライイースト 6g
牛乳 300cc
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✔️山食のときは
牛乳半分を水に変えてます。
✔️バターはカチカチじゃないでもどろどろでもないもの。
✔️ドライイーストはサフを使っています。
✔️砂糖はきび砂糖。
✔️塩は美味しいお塩をぜひ！
✔️牛乳は成分無調整を使用。
✔️使う粉はスーパーキングかゴールデンヨット。強そう！
材料を計量して捏ねて、一次発酵まで終わらせます。
手ごねでも、
ホームベーカリーでも。
優しく取り出し、優しく空気を抜きます。
表面を傷つけないでゆっくりと、でも乾燥させないように素早く。
プシューープシューと空気が抜けるので面白いです。
ペタンコにしたら
軽くまとめて重さを計ります。
二等分して表面を張らせながら丸めて
15分ほどおきます。
ラップをしてね。
15分たつとまたふんわりが復活してくるので、優しく潰して、
綿棒でのばしながら、しっかりと空気を抜いていきます。
途中一度持ち上げて全体を均一にして、30センチ×20センチほどの長方形に整えます。
中央を少し重ねるように両側を折り、
境目をつまんでしっかり閉じます
手前の角をなかに折り込みながら、
優しく持ち上げ
クルクルとまきます
最後のつなぎ目をまたしっかりとつまんで閉じます。
繋ぎ目を下にして
中央をあけて型にいれます。
(型にはオイルスプレーをふってます。必ず何かしないとくっつきますので、スプレーない方はオーブンシートをしきこんで)
ラップを張らせて、二次発酵。
時間は状態によって変わるので、
最初は見張りながらやってみてください。
7割強から8割弱ほど膨らんだら
200度のオーブンで30分焼きます。
(予熱は発酵の終わりを計算してはじめてください。)
焼き上がり！
焼けたら一度テーブルに落として空気を抜いて
網の上に出します。
ぐるぐる。
おお、これはいい感じの四角。
角食は難しい！
すぐカクカクに焼き上げてしまいます。
二次発酵の見極めがやっていくうちにわかる、、かも😂
トースとして蜂蜜バター
フルーツのせ！
山食です。
気分で三つに分けるときもあるよ😂
山食は蓋をしないで焼くので、
トップが焦げることがあります。
アルミホイルを被せて30分耐えてください🎵
おうちで食パン
やりだすとはまりますよー！
粉は1キロ買ってもすぐなくなります👍️
ぜひやってみてくださいねー！
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