こんにちは！
お久しぶりになってしまいました。
３ヶ月ほど前に間違えて強力粉を10キロ買っちゃって毎日のようにパンを焼いてます(笑)
でもそろそろなくなるよ😂
パン焼きは高校生の時に手を出して、
10年ほど前にどはまりしてから、
今では思い出したように簡単なものを焼きます。
今日は大人も子どもも大好きな牛乳と卵たっぷりのミルクパンをご紹介します。
離乳食が落ち着いた頃によく作ったミルクパン。
行きつけのパン屋さんに成形するときのコツは冷凍庫だよーって教えてもらったのは5年くらいまえかなぁ。
オイルで焼くので手軽。
米油を使っています。
ではスタート！
ミルクパン9個
―――――――――――――――――――
強力粉 400g
薄力粉 100g
砂糖 40g
塩 8g
たまご 1個
牛乳 たまごと合わせて250cc
(柔らか目がお好きなら10から15cc増やして)
米油 90cc
練乳 20g
ドライイースト 6g
―――――――――――――――――――
≪下準備≫
・すべてを計量する
・たまごと牛乳は常温で混ぜ合わせておく
≪こねる≫
手ごねでも機械でもどっちでも。
こね上がりの温度は25度くらいかなあ。
ほんわかあたたかいくらいで。
私はいつも機械でこねて、、
こねあがったら必ず出してこね上がりを確認して、こねたりないようならさらにこねます。
少し固めの生地です。
こねあがったら、ラップをして一次発酵。
40分から1時間過ぎてくると2倍に膨らみ艶も出て、真ん中をへこますと戻ってきません。
発酵終了。
パン生地は優しくさわりましょう。
引っ掻いたりちぎったりしないのがおすすめ。
優しく空気を抜いたら、
伸ばし棒でのばしてしっかり空気を抜きます。
1センチ弱くらいの厚みまで。
霧吹きをして三つに折り畳みます。
２回繰り返します。
生地が固くなったら少し休ませます。
生地が緩んだら20㎝×20㎝に成形してラップをして冷凍庫へ。
30分以上冷やして固くします。
冷えて固くなった(包丁で切ったとき形が緩まず、でも割れない程度)生地の辺を落として形を整え、
9等分の正方形チックに切り分けます
卵黄と蜂蜜をあわせてドリュールを作ります
表面にはけて優しく塗って
オーブンのなかにラップなしでそのまま入れて二次発酵
２倍近くに膨らんだらおしまい。
ここで、取り出して、
オーブンを200度で予熱開始
パン生地にはさらにドリュールを塗っておきます
予熱がおわったら、オーブンに入れ、
190℃に下げて15分から20分ほどやきます。
しっかり表面が焼けて固くなったらオッケー。
焼き上がり！めちゃめちゃ良い匂いです。
ここでちょっとバター登場。
仕上げに油脂を塗るとつやっとするし、シワなりにくいです。
油でも良いけどバターは良い匂いですから、まぁちょっとくらい✨
出来上がり！
文句なしの焼きたて❗️
蜂蜜たっぷりかけてもお菓子みたいなパンです。
成形は冷やしてきるだけ❗️
簡単です。
ぜひ一度作ってみてね✨
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