さっさっさっと今日のおやつ

育児の合間の簡単おやつレシピを公開しています✨インスタグラム@gemomogeもよろしくおねがいします✨3児の母😋moge0105@gmail.com

牛乳で仕込む、次の日もフワフワあんパン

こんにちは!

 

焼きたてパンはいかがですか??

ドライイーストで作るお手軽なおうちパン。


f:id:gemomoge:20180914144016j:image

焼きたてのパンのにおいたまりません!

そしてパン作りは子供と一緒にできるアクティビティには最適ですー!

 

今日は私がいつもつくる基本のふわふわパンをあんぱんにしました✨
f:id:gemomoge:20180914144022j:image

 

 

 

パン9~10個ほど

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

≪パン生地≫

強力粉    280g

薄力粉    20g

バター    20g

塩            4g

砂糖        25g

牛乳        200cc

ドライイースト   5g

 

≪ドリール≫

卵            1個

砂糖         ひとつまみ

水             小さじ半分

 

あんこ      500g

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

 

 

≪下準備≫

パンをこね、一次発酵まで終わらせます。

こちらの記事を参考にされてください。

↓↓↓↓↓↓

 

 

 

www.gemomoge.net

 

 

 

あんこは市販のものでも、ご自分でつくられても!

わたしはいつもたくさん作って冷凍しています。

↓↓↓↓↓↓↓↓↓

 

 

 

www.gemomoge.net

 

 

パン生地が発酵してる間に、

あんこを丸めます。

 

1つ50g で10個作りましょう。

あんこは小さい方が包みやすいです。

もし包むのに不安があるかたは40gほどのあんこ玉にしておくと安心です。

 

ラップをして待機させておきます。

f:id:gemomoge:20180914144238j:image

 

 

 

パンを作るときに気を付けるのは、

 

◎ 手でちぎらない

(パン生地を分けるときはかならずスケッパーなどで切る。包丁でもかまいません)

 

◎ 乾燥させない

(どの行程もパン生地を待機させるときはラップや濡らして固く絞った布巾などをかけておきましょう)

 

 

 

それではスタート。

 

一次発酵までおわったパン生地を、、
f:id:gemomoge:20180914144112j:image

 

 

優しく押してガスを抜きます。

10分ほどベンチタイムをとって休ませます。
f:id:gemomoge:20180914144057j:image

 

 

 

60gずつに分けます。

 

パン生地はとてもデリケートなのでちぎったりするといたんでしまいます。

かならずスケッパーなどで切って分けて下さい。
f:id:gemomoge:20180914144152j:image

 

 

生地を分けたら丸めなおしておきます。
f:id:gemomoge:20180914144207j:image

 

 

あんこを包みます。

あんこよりも一回り半ほど平たい円に伸ばして、
f:id:gemomoge:20180914144226j:image

 

 

あんこを真ん中に置いたら、
f:id:gemomoge:20180914144302j:image

 

 

回りをそっとつまむように持ち上げ、

しっかりパン生地同士をつまんでとじます。

このときとじが甘いと、

焼いたときにあんこが出てきてしまって悲しい気持ちになるので、しっかりと!

 

(ちなみに、パン生地にあんこがついてしまうとしっかり閉じれません。

あんこがついてないところのパン生地同士をつまんでとじます。)
f:id:gemomoge:20180914144322j:image

 

 

とじ目を下にしてできあがり。
f:id:gemomoge:20180914144328j:image

 

 

きれいに丸になりました。

天板にオーブンシートをしいて、その上に並べます。

f:id:gemomoge:20180914144134j:image

 

 

らっぷをふわっとしかし空気が入らないようにかけて、2次発酵させます。

目安は夏場で30分、冬場で40分~です。
f:id:gemomoge:20180914144357j:image

 

 

2次発酵の間にドリールを作っておきます。

これを塗って焼くとパンがつやつやに仕上がりうれしい気持ちに。

なくても美味しいです。
f:id:gemomoge:20180914144438j:image

 

 

卵と砂糖、水をよく混ぜ、
f:id:gemomoge:20180914144449j:image

 

 

こします。
f:id:gemomoge:20180914144501j:image

 

 

滑らかなドリールのほうがぬりやすいです。
f:id:gemomoge:20180914144512j:image

 

 

刷毛で塗るのですが、刷毛はシリコンより山羊などの刷毛がきれいに濡れますが、

シリコンでもダメなことはないです✨

 

どうしても刷毛がないわ、という方はキッチンペーパーでトントンしてもいいし、気にならなければ指で塗ってもおうちで消費するぶんには大丈夫だと思います✨

 

とにかく優しく塗ってください。
f:id:gemomoge:20180914144523j:image

 

 

 

この辺でオーブンを210℃で余熱します。

 

 


2次発酵終了!

1.5倍ほど膨らんで、揺らすとフルフルします。
f:id:gemomoge:20180914144545j:image

 

 

あんぱんなので、黒ごまを。

ケシの実でも白ごまでも桜の塩漬けでもなんでも!
f:id:gemomoge:20180914144535j:image

 

 

先程のドリールを優しく塗ります。
f:id:gemomoge:20180914144610j:image

 

 

その上から黒ごまをそっと、、
f:id:gemomoge:20180914144618j:image

 

 

今回は余ったパン生地でロールパンもやりました🙌
f:id:gemomoge:20180914144626j:image

 

 

オーブンに入れて、

200℃に下げ、15分~。

(オーブンの温度は目安です。調整されてください。)
f:id:gemomoge:20180914144639j:image

 


やきあがりー!!

網にとって冷まします。

すごく良い匂い!
f:id:gemomoge:20180914144714j:image

 

 

是非焼きたてを❗️

あんこはかなり熱くなってます。

火傷に気を付けてください

 

 

こしあんでもつぶあんでもお好きなあんこで

作られてくださいね!
f:id:gemomoge:20180914144840j:image

 

 

丸く丸めて、トップに切れ目を入れて

バターとグラニュー糖を振りかけて焼くと、
f:id:gemomoge:20180914144930j:image

 

 

 

こんなパンにも。

これも成形が楽で好きです✨f:id:gemomoge:20180914144951j:image

 

 

ぜひぜひ、作ってみてくださいね🙌