さっさっさっと今日のおやつ

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カスタードと桃のデザートピザ (ピザ生地)

今日はピザよー!!ピッツァよー

 

休日ランチに張り切ってピザを焼きました。

 

 

ピザは食べたくなってすぐ焼きたい食べたい!

なので、一次発酵のみで焼けるし、

 

次の日を見越して前日作っておきたい!にも

対応できるピザ生地です。

 

 

今回は、

4枚分の生地をデザートピザ2種とトマトピザ2種。

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家庭のピザを本格っぽく仕上げるコツは

オリーブオイルをけちらない!(笑)

 

がんがん追いオリーブしていきましょー

 

 

ピザ生地さえ作ればあとはこっちのもの。

好きな具で楽しんでくださいねー。

 

 

 

うちの今日のメインはいまが旬!

桃のデザートピザ。

 

カスタードを敷いて、桃とモッツァレラチーズに

ブラックペッパーにピンクペッパー

ミントにオリーブオイル。

生ハム。
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こちらは定番。

カスタードにバナナとチョコとナッツ。

焼き上がりにチョコソース。
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食事ピザは

 

トマトベースにマヨネーズ少し

ガーリックパウダーかけたら、

いまちょっとブームのズッキーニとツナに

シュレッドチーズ。
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一番人気はやっぱりこれ。

マルガリータ。

トマトソースにモッツァレラチーズに

フレッシュバジル!
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ピザ生地を作る!

 

20センチほど4枚分

ーーーーーーーーー

強力粉200g

薄力粉100g

オイル  20cc

塩       4つまみほど

ドライイースト  6g

ぬるま湯190cc 

ーーーーーーーーー

 

 

手捏ねでも機械でもオッケー。

しっかり捏ねて
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一次発酵させます。

夏場なら室温、冬ならゆっくり

生地がしっかり膨らむまで。


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ちょっと柔らかめの生地です。

打ち粉はせず、

しっかり捏ねるとまとまりますので、

がんばってー!

 

どうしても最後手から離れないときは、

オリーブオイルを手にぬって

扱ってください。

 

 

 

一次発酵中にカスタードを

レンジで簡単に作っときましょ!

 

 

ーーーーーーーーーーー

牛乳:200ml
卵:1つ
バニラエッセンス:少々
薄力粉:20g
砂糖:50g
バター:10g

ーーーーーーーーーーーーーー
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レンジOKのボウルに卵と砂糖とバニラエッセンスを入れてよくすり混ぜる。
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.そこに薄力粉をふるいながら入れて、ダマにならないようによく混ぜる。

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牛乳を3回に分けて入れ、そのたびによく混ぜる。ざるで濾(こ)してダマを取る。
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レンジ(500w)で2分加熱→混ぜる→2分加熱→混ぜる→1分から2分加熱→混ぜる、の順で、滑らかなクリームに仕上げる。
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熱いうちにバターを入れてよく混ぜ溶かす。
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表面が平らになるようにバットに流し入れて、ピッタリとラップをしたら保冷剤などで急冷する。冷たくなったら、冷蔵庫で保存しておく。
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ピザ生地の

一次発酵が終わったら、

4つに分けて丸めて、

20分ほど休ませ、生地が柔らかくなったら

もう伸ばして焼けます。

 

 

もし時間開けて焼きたいときは、

ラップして器のまま冷蔵庫待機で

次の日くらいまではやけまーす!

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さ、組み立てて焼きます。

予熱ですが、今回東芝の石窯ドームで焼いてます。

350℃予熱の250℃焼。

予熱に20分かかるので早めに始めてます。

 

 

天板を一緒に入れて予熱します!

 

 

お手持ちのオーブンで最高温度で予熱してください。

そして熱が上がりきるまでの時間を計算して

はじめてね。

 

 

 

 

今回のメインは桃!
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良く洗ってツルッと剥いて
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かぶりつきたいのを我慢!

櫛形スライスしてキッチンペーパーにおいて

水をきっときましょう。
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冷やしていたカスタードを滑らかに練り直して
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緩んで柔らかくなった生地を

生地の重さでゆっくり伸ばしていきます。

綿棒で押し伸ばさない方がよいです!

ベタベタするなら手にオリーブオイルをつけて

のばしてね。
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高温で焼くからオーブンシートじゃない方が

安心感だけど、そこはお任せ!

オイルをかけときます。
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なんとなく丸く伸ばして

端を気持ちもり上げておきます
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カスタード伸ばして
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桃とモッツァレラをなんとなく。
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予熱が終わったら、

ミトンをはめて、熱々の天板はオーブンから出さず

天板の上にホイルごと滑りいれます。

 

 

250℃で10分弱。様子見てね。
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パリッとしてグツグツして

良い匂いがしたらオッケー!

少しさめてからミントを置いてね。

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こっちはおまちかねチョコ!

 

カスタードをしいて、

バナナをスライスしてのせて、

チョコにスライスアーモンド。
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同じく250℃で10分弱、様子見てねー!
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こんがり!!
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さ!お食事ピザ。

 

 

トマトソースは作っておきましょう

(市販のでもオッケーだけど作ると美味しいよ)

 

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みじん切りにんにく 3片
オリーブオイル   大2

塩        ひとつまみ 

砂糖        小1 

トマトピューレ   200g 

あればドライハーブ(ローズマリーとかお好きなやつ)

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お鍋にオイルとにんにくをいれて熱して

香りを出したら、ハーブいれて、

トマトピューレ入れて、

塩砂糖いれて、

 

とろみがつくまで煮込んで終わり!簡単!

 

 

 

ピザ生地のうえに、

トマトソースとモッツァレラチーズと

フレッシュバジル。

 

オリーブオイルをかけたら
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250℃で10分前後、様子見てやいてね。
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いまはまってるのはこれ、

 

ピザ生地のうえに

トマトソースと少しのマヨネーズ伸ばして、

お好きならマスタード少し。

 

ツナを広げてその上にスライスズッキーニ。

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250℃で10分前後。

様子見てしっかり焼いてねー。
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甘い辛いでエンドレスピザパーリー!
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ここから桃が旬だから

是非やってみてね!
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ピザは高温でパリッと焼くと美味しいです。

温度はお持ちのオーブンで最高温度で予熱して、

時間は調整してください。

 

天板は必ず一緒に予熱。

裏もパリッと焼き上げまショー!