今日はピザよー！！ピッツァよー
休日ランチに張り切ってピザを焼きました。
ピザは食べたくなってすぐ焼きたい食べたい！
なので、一次発酵のみで焼けるし、
次の日を見越して前日作っておきたい！にも
対応できるピザ生地です。
今回は、
４枚分の生地をデザートピザ2種とトマトピザ2種。
家庭のピザを本格っぽく仕上げるコツは
オリーブオイルをけちらない！(笑)
がんがん追いオリーブしていきましょー
ピザ生地さえ作ればあとはこっちのもの。
好きな具で楽しんでくださいねー。
うちの今日のメインはいまが旬！
桃のデザートピザ。
カスタードを敷いて、桃とモッツァレラチーズに
ブラックペッパーにピンクペッパー
ミントにオリーブオイル。
生ハム。
こちらは定番。
カスタードにバナナとチョコとナッツ。
焼き上がりにチョコソース。
食事ピザは
トマトベースにマヨネーズ少し
ガーリックパウダーかけたら、
いまちょっとブームのズッキーニとツナに
シュレッドチーズ。
一番人気はやっぱりこれ。
マルガリータ。
トマトソースにモッツァレラチーズに
フレッシュバジル！
ピザ生地を作る！
20センチほど４枚分
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強力粉200g
薄力粉100g
オイル 20cc
塩 4つまみほど
ドライイースト 6g
ぬるま湯190cc
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手捏ねでも機械でもオッケー。
しっかり捏ねて
一次発酵させます。
夏場なら室温、冬ならゆっくり
生地がしっかり膨らむまで。
ちょっと柔らかめの生地です。
打ち粉はせず、
しっかり捏ねるとまとまりますので、
がんばってー！
どうしても最後手から離れないときは、
オリーブオイルを手にぬって
扱ってください。
一次発酵中にカスタードを
レンジで簡単に作っときましょ！
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牛乳：200ml
卵：1つ
バニラエッセンス：少々
薄力粉：20g
砂糖：50g
バター：10g
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レンジOKのボウルに卵と砂糖とバニラエッセンスを入れてよくすり混ぜる。
.そこに薄力粉をふるいながら入れて、ダマにならないようによく混ぜる。
牛乳を3回に分けて入れ、そのたびによく混ぜる。ざるで濾（こ）してダマを取る。
レンジ（500w）で2分加熱→混ぜる→2分加熱→混ぜる→1分から2分加熱→混ぜる、の順で、滑らかなクリームに仕上げる。
熱いうちにバターを入れてよく混ぜ溶かす。
表面が平らになるようにバットに流し入れて、ピッタリとラップをしたら保冷剤などで急冷する。冷たくなったら、冷蔵庫で保存しておく。
ピザ生地の
一次発酵が終わったら、
４つに分けて丸めて、
20分ほど休ませ、生地が柔らかくなったら
もう伸ばして焼けます。
もし時間開けて焼きたいときは、
ラップして器のまま冷蔵庫待機で
次の日くらいまではやけまーす！
さ、組み立てて焼きます。
予熱ですが、今回東芝の石窯ドームで焼いてます。
350℃予熱の250℃焼。
予熱に20分かかるので早めに始めてます。
天板を一緒に入れて予熱します！
お手持ちのオーブンで最高温度で予熱してください。
そして熱が上がりきるまでの時間を計算して
はじめてね。
今回のメインは桃！
良く洗ってツルッと剥いて
かぶりつきたいのを我慢！
櫛形スライスしてキッチンペーパーにおいて
水をきっときましょう。
冷やしていたカスタードを滑らかに練り直して
緩んで柔らかくなった生地を
生地の重さでゆっくり伸ばしていきます。
綿棒で押し伸ばさない方がよいです！
ベタベタするなら手にオリーブオイルをつけて
のばしてね。
高温で焼くからオーブンシートじゃない方が
安心感だけど、そこはお任せ！
オイルをかけときます。
なんとなく丸く伸ばして
端を気持ちもり上げておきます
カスタード伸ばして
桃とモッツァレラをなんとなく。
予熱が終わったら、
ミトンをはめて、熱々の天板はオーブンから出さず
天板の上にホイルごと滑りいれます。
250℃で10分弱。様子見てね。
パリッとしてグツグツして
良い匂いがしたらオッケー！
少しさめてからミントを置いてね。
こっちはおまちかねチョコ！
カスタードをしいて、
バナナをスライスしてのせて、
チョコにスライスアーモンド。
同じく250℃で10分弱、様子見てねー！
こんがり！！
さ！お食事ピザ。
トマトソースは作っておきましょう
（市販のでもオッケーだけど作ると美味しいよ）
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みじん切りにんにく 3片
オリーブオイル 大2
塩 ひとつまみ
砂糖 小1
トマトピューレ 200g
あればドライハーブ（ローズマリーとかお好きなやつ）
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お鍋にオイルとにんにくをいれて熱して
香りを出したら、ハーブいれて、
トマトピューレ入れて、
塩砂糖いれて、
とろみがつくまで煮込んで終わり！簡単！
ピザ生地のうえに、
トマトソースとモッツァレラチーズと
フレッシュバジル。
オリーブオイルをかけたら
250℃で10分前後、様子見てやいてね。
いまはまってるのはこれ、
ピザ生地のうえに
トマトソースと少しのマヨネーズ伸ばして、
お好きならマスタード少し。
ツナを広げてその上にスライスズッキーニ。
250℃で10分前後。
様子見てしっかり焼いてねー。
甘い辛いでエンドレスピザパーリー！
ここから桃が旬だから
是非やってみてね！
ピザは高温でパリッと焼くと美味しいです。
温度はお持ちのオーブンで最高温度で予熱して、
時間は調整してください。
天板は必ず一緒に予熱。
裏もパリッと焼き上げまショー！
