さっさっさっと今日のおやつ

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バターなし、生クリームと卵のカップケーキ

カップケーキ大好きー!

ふわふわの卵の匂いたっぷりの

我が家の大人気ものです。
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そのままでしっとりとおいしいけど、

クリーム絞ったら特別なケーキに大変身。

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羨望の眼差しです。

バターは使いません。

生クリームと卵でカップケーキ、スタート!f:id:gemomoge:20200502141213j:image

 

 

 

 

焼き立てを割るところ↓↓↓↓↓


卵と生クリームのカップケーキ

 

 

マフィン型 8個分

ーーーーーーーーーーーーー 

薄力粉   70g

砂糖    70g

卵白  2つ

卵黄  4つ

生クリーム 60cc

ーーーーーーーーーーーーー

 

 

材料です。

卵黄を2つ多く使いますので、

おすすめは、

卵白をたくさん使ったお菓子の後に焼くか

余った卵白は冷凍しておいて

あとで卵白を多く使うお菓子に使うと

効率が良いです。

(シフォンケーキとか。。)

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写真は2倍量です。

 

卵白と生クリームは冷やしておきます

砂糖はグラニュー糖おすすめですが、

溶けやすい砂糖ならなんでも。

 

ボウルは3つあったらスムーズです。

 

紙のマフィンカップなどつかってもオッケー。

ここではグラシンカップを敷いています。
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それではスタート!

 

オーブンを170℃で予熱してください。

 

 

 

まず卵黄に砂糖の分量から大匙1の砂糖を加えて

しっかり泡立てます。

砂糖を加えるときはかならず卵黄をといてから

加えてくださいね。

 

目安としては卵黄が空気を含んで

倍にふくらんだらストップ。
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次に、

残りの砂糖の半分を

よく冷えた生クリームに入れて

ホイップします

 

この程度でストップ。

 

だれないように、

ボウルの下に保冷剤や氷水などで保冷して待機。
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次に、よく冷えた卵白に

残りの砂糖をすべて加えて

メレンゲを作ります。
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ここまで来たらあとはもうすこし!

 

 

 

最初に泡立てた卵黄を

生クリームのボウルに入れて

よく混ぜます。

(ぐるぐる混ぜてオッケー)

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次にメレンゲを3回に分けて

混ぜます。

1回目はぐるぐる混ぜてオッケー。

2回目、3回目はメレンゲの泡をつぶさないように

さっくり混ぜてください。

(へらでもホイッパーでもどちらでも大丈夫)
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最後に粉をふるいながら入れて、

 

底からすくい上げるように

決してぐるぐる混ぜずに

粉と合わせます。

 

急激にもったりしてカサが減りますが、大丈夫。

粉が消えてつやっとしてきたかしら?くらいで

深追いせずストップ。
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型に入れて
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170℃で15分から20分焼きます

 

(温度と時間は目安です、

お手持ちのオーブンで調整されてください)
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焼きあがり!

 

むちゃくちゃいい匂いなので、要注意です。

 

 

オーブンから出したら一度15センチほどの高さから

ドンと2回おとして熱い空気を抜きます
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ケーキクーラーに出して冷まします。

ここで1つ1つ出すときも

軽くポンポンと台に落として

熱い空気を抜くと

萎みません。
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はっきり言ってもう待てません(笑)

あったかいうちにぜひ1つ。
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冷めたら

クリームを絞ってもかわいい。

 

冷蔵庫で冷やしても固くなりません。

(ラップなどで保湿して冷やしてね)
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我が家の隠れた大人気カップケーキです。

次の日まで残った事は、ほとんどありません。

 

 

私が一番リピートするレシピです。

ぜひ、卵黄があまるレシピの後など、

作ってみてくださいね!!
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