カップケーキ大好きー！
ふわふわの卵の匂いたっぷりの
我が家の大人気ものです。
そのままでしっとりとおいしいけど、
クリーム絞ったら特別なケーキに大変身。
羨望の眼差しです。
バターは使いません。
生クリームと卵でカップケーキ、スタート！
焼き立てを割るところ↓↓↓↓↓
マフィン型 8個分
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薄力粉 70g
砂糖 70g
卵白 2つ
卵黄 4つ
生クリーム 60cc
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材料です。
卵黄を２つ多く使いますので、
おすすめは、
卵白をたくさん使ったお菓子の後に焼くか
余った卵白は冷凍しておいて
あとで卵白を多く使うお菓子に使うと
効率が良いです。
（シフォンケーキとか。。）
写真は２倍量です。
卵白と生クリームは冷やしておきます
砂糖はグラニュー糖おすすめですが、
溶けやすい砂糖ならなんでも。
ボウルは３つあったらスムーズです。
紙のマフィンカップなどつかってもオッケー。
ここではグラシンカップを敷いています。
それではスタート！
オーブンを１７０℃で予熱してください。
まず卵黄に砂糖の分量から大匙１の砂糖を加えて
しっかり泡立てます。
砂糖を加えるときはかならず卵黄をといてから
加えてくださいね。
目安としては卵黄が空気を含んで
倍にふくらんだらストップ。
次に、
残りの砂糖の半分を
よく冷えた生クリームに入れて
ホイップします
この程度でストップ。
だれないように、
ボウルの下に保冷剤や氷水などで保冷して待機。
次に、よく冷えた卵白に
残りの砂糖をすべて加えて
メレンゲを作ります。
ここまで来たらあとはもうすこし！
最初に泡立てた卵黄を
生クリームのボウルに入れて
よく混ぜます。
（ぐるぐる混ぜてオッケー）
次にメレンゲを３回に分けて
混ぜます。
１回目はぐるぐる混ぜてオッケー。
２回目、３回目はメレンゲの泡をつぶさないように
さっくり混ぜてください。
（へらでもホイッパーでもどちらでも大丈夫）
最後に粉をふるいながら入れて、
底からすくい上げるように
決してぐるぐる混ぜずに
粉と合わせます。
急激にもったりしてカサが減りますが、大丈夫。
粉が消えてつやっとしてきたかしら？くらいで
深追いせずストップ。
型に入れて
１７０℃で１５分から２０分焼きます
（温度と時間は目安です、
お手持ちのオーブンで調整されてください）
焼きあがり！
むちゃくちゃいい匂いなので、要注意です。
オーブンから出したら一度１５センチほどの高さから
ドンと２回おとして熱い空気を抜きます
ケーキクーラーに出して冷まします。
ここで１つ１つ出すときも
軽くポンポンと台に落として
熱い空気を抜くと
萎みません。
はっきり言ってもう待てません(笑)
あったかいうちにぜひ１つ。
冷めたら
クリームを絞ってもかわいい。
冷蔵庫で冷やしても固くなりません。
（ラップなどで保湿して冷やしてね）
我が家の隠れた大人気カップケーキです。
次の日まで残った事は、ほとんどありません。
私が一番リピートするレシピです。
ぜひ、卵黄があまるレシピの後など、
作ってみてくださいね！！
