こんにちは！
夏になってカロリーが気になり始めました😂
ここは小腹がすいたときのためにガリガリ食べられるビスコッティを！
卵を使わず、BPではなくドライイーストで短時間発酵させて作るビスコッティです。
砂糖は少なく甘みはドライのリンゴで。
アールグレイの茶葉で香りをプラスしてさっぱりした配合でも満足いくお味です。
ビスコッティ15本ほど
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強力粉 100g
薄力粉 50g
アーモンドプードル 30g
アールグレイ紅茶 5g(ティーバッグ２つ)
塩 ひとつまみ
リンゴのドライフルーツ 80g ～100g
ドライイースト 3g
砂糖 30g (今回はきび砂糖)
油 40cc
牛乳 100cc
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≪下準備≫
●すべてを計量する
●紅茶はティーバッグでなければ細かく砕いておく(ミルサーなど)
●ドライのリンゴを刻んでおく
●強力粉、薄力粉、アーモンドプードル、塩、紅茶をあわせておく
☆スタート☆
牛乳に砂糖とイーストを入れ3分放置する
３分たったら軽くまぜ、
オイルを加えさらに混ぜる
そこに合わせておいた粉類をふるいいれ
ヘラで切るように混ぜる
ねっとりしたらリンゴを加え
スケッパーなどで手応えが出るまで練らずに混ぜる
簡単にすくえるくらいにまとまったら
平たく成形してラップで包み1時間常温で発酵させる
1時間後。
180℃でオーブンの予熱開始！
ラップを開けるとイーストと紅茶の匂いがしてます
180℃で20分～焼きます。
少し膨らんでこんがり焼き色がつくまで。
オーブンの焼き時間と温度は目安です。
お手持ちのオーブンで調整されてください
焼き上がり
少しあら熱がとれて表面が固まったら、
1センチ間隔でカットします。
潰さないように表面に切り込みをいれたらザクッと一気に切るとうまくいきます。
断面を上にしてオーブンに並べ、
160℃でゆっくりこんがり乾燥焼きします。
20分焼いたら、一度出してひっくり返し裏側を上にしてさらに20分焼きます。
☆大事なのはしっかりカリカリに乾燥させることです。カリカリになるまで低温でじっくり時間を調整して焼いてください(焦げるようなら温度を下げます)
焼き上がったらそのまま、オーブンのなかで冷まします。
ビスコッティの出来上がり！
カリカリに乾燥しているけど、
イーストのおかげでガチガチに固くはありません。
コーヒー、紅茶に浸さなくてもかりっと食べられるビスコッティです。
茶葉をいれずに作っても、
リンゴをレーズンなどに変えてもたのしめます。
保存は湿気ないようにシリカゲルなどをいれたらジップロックや瓶などで保存してくださいね。
カリカリ、、、
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