こんにちは！
最近は、どんどん暖かくなって、春の洋服をいち早く出したくなってきました❗️
今日はそんな春爛漫なレモンのケーキのご紹介です🎵
しっとり共立てでつくる取っておきのケーキ。
プレゼントによく作ります🎵
18×8×6cmのパウンド型３つ
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卵 7個
砂糖 240g
薄力粉 280g
アーモンドプードル 70g
バター 200g
(油 20cc)
レモン汁 60cc
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分量多！！と思ったよね？
半分にしてパウンド1本と小さい型で焼いてみてください✨
私は今回はパウンド2本とレモン型で焼きました。
≪下準備≫
◎粉類をふるう。
◎紙を敷く
◎焦がしバターを作る。
(出来上がりは180ccほどに減りますので、油を足して200ccに調整してください。)
焦がしバターの詳しい作り方はこちらの記事に載せています。
↓↓↓↓↓↓
◎レモンを絞り、
皮を削って合わせておく。
◎170℃で余熱開始
≪卵の泡立て≫
ときほぐした卵に砂糖を加え、
ハンドミキサーの高速で泡立てていく。
八の字を書いて消えないくらいになったら、
低速で1分回し、大きな泡を消しキメを整える。
リボン状にたれ、クリームのようになったらオッケー。
レモン汁を加え、
ホイッパーで掬い上げるように混ぜる。
そこに粉類を加え、
ホイッパーで掬い上げるように混ぜ、粉が何となく隠れたら
バターと油を合わせたものをくわえ、
ホイッパーでさらに掬い上げるように混ぜる。
(ぐるぐるしたらだめ)
生地に艶が出たら記事の完成！
≪焼成≫
型に流し入れます。
(あまり膨らまないので8.5分目ほどまで入れてください。)
流し込んだらトントンと気泡を抜いて、
170℃で20分
160℃に下げて30分(目安)
焼き時間は目安です。
竹串で差してつかなくなるまで焼いてください。
焼きすぎるとパサつきます。
おまけの小さいレモンケーキは 10分前後で焼き上がるので取り出してください。
焼き上がり！
15センチほどの高さから落としてガスを抜きます。
そのまま網の上にクッキングシートひいた上に、逆さまにして冷まします。
≪デコレーション≫
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アプリコットジャム
お湯
粉砂糖 100g
レモン汁 20cc目安
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冷めたら、四辺を斜めに切り落とします。
薄くでオッケー👍
アプリコットジャムにお湯を大さじ1足して、煮とかします。
ケーキの表面に縫って
手でさわれるくらいまで乾かします。
アイシングを作ります。
粉砂糖にレモン汁を徐々に混ぜて天板に垂らすと形が変わらないくらいの固さに調整します。
乾いたアプリコットの上から塗って、
ピスタチオとレモンピールを飾ると出来上がり。
アイシングが、固まらない場合は高温で短時間焼いて乾燥させても良いです。
(220で1分強 目安です)
しっとりと最高な春なケーキ。
たくさんつくってプレゼントに最適です✨🙌
おまけのレモン型🍋🍋
こんな型でも。
