こんにちは！
３月、卒業シーズンですね😃
うちも次女が今年で幼稚園がおしまいなので、感慨深いです。
今日は卒業シーズン、持ちよりパーティーなどにも持ち運びが簡単なロールケーキをご紹介します。
基本のロールケーキスポンジ
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卵L ４つ
薄力粉 60g
砂糖 60
はちみつ 大1
生クリーム 大1
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シンプルな材料で生地を楽しめるスポンジです。
今回は別立てで作るので、共立てよりは失敗しにくいと思います。
型に紙を敷いておく。
オーブンを210度に余熱してください。
卵黄と卵白をわけます。
卵は冷やしておきます。
まず、砂糖の半量を卵白に加え、メレンゲを作ります。
シフォンケーキの時ほど泡立てなくても大丈夫です。
泡立て機を持ち上げときに角がお辞儀するくらいで止めます。
卵黄に残りの砂糖と蜂蜜を加え、
泡立て機で白っぽくなるまで混ぜます。
3分は混ぜてます。
生クリームを湯煎してしっかり熱くしておきます。
ぬるいと混ぜ混んだときに生地の泡がつぶれます。
卵黄をメレンゲにゴムべらで混ぜこみます。
こんな感じになります。
ここに薄力粉を２回はふるって入れます。
粉と卵をあわせます。
ここでしっかりとそこから掬い上げてまぜます。泡がを潰さないように意識しながら、艶が出るまで混ぜてください。
つやが出たら、湯煎していた生クリームをゴムべらを伝いながら入れてサッと底から混ぜ合わせます。
型に流して、表面を平らにならします。
200度のオーブンで12分～様子見ながら焼いてください。
手でさわって弾力が出たら焼き上がりです。
シートを持ち上げて網に移し、オーブンペーパーをかぶせて冷まします。
冷めたら、側面のシートをゆっくりはがしてから、表面のシートをはがしてください。
これで焼き上がりです？
お好みでデコレーションをしていきます。
シロップを打ち、
奥のスポンジを斜めに切り落とします。
クリームをのせて、
薄くナッペします。
今回は昔ながらの生クリームが少ないデコレーションです。
ゆっくりシートを持ち上げて巻き上げ、冷蔵庫で冷やしてください。
端を切り落として完成です。
粉砂糖でおめかしして、持ち運びも楽🙆
苺を飾ると、立派なおもてなしに。
クリームが、少ないので緩くたてた生クリームを後かけしても美味しいです✨
巻きやすく割れにくい生地です。
ぜひ試してみられてください✨
