こんにちは✨
苺といえば、ショートケーキですが、
タルトも捨てがたい✨
雛祭りにもぴったりです。
今日はカスタードタルトにしましたので、
カスタードクリームのレシピをご紹介します。
まず、
タルト台をクリームダマンドを入れて焼きます。
タルト台のレシピはこの２つのどちらか（硬さが違う２つのレシピ）を
参考にしてください。
タルト生地１↓
タルト生地1のレシピはYoutube動画でも解説しています。
タルト生地２↓
ダマンド↓ (ダマンドの量は型にあわせて増減してください)
タルト台が完成したら、冷ましている間にカスタードクリームを作ります。
カスタードクリーム
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
牛乳200cc
砂糖50g
薄力粉20g
卵黄2個
バニラエッセンス少し
ラム酒小さじ1
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
15㎝深型タルト型に余るくらいの量が出来ます。
これも型にあわせてお好みで増減してください。
卵黄→砂糖→ラム酒→バニラエッセンス→牛乳3分の１→薄力粉→牛乳3分の１→牛乳3分の１
の順番に混ぜます。
→のところでその都度よく混ぜてください。
厚めのお鍋に濾しながら入れます。
こんなにダマが……！
これをやらないと舌触りがよくありません。
弱火にかけてあたためていきます。
焦げないように底を擦る感じでヘラで混ぜながら。
だんだん火が通ってくると一気に粘性が増してきます。
素早く混ぜながらダマができないようにします。
好みの固さで火からあげてください。
あたたかいうちにバッドに移します。
もしダマができてしまったらここで濾しながら移してください。
ピッチリラップをして冷まします。
これでカスタードクリームはできあがりです。
レンジで加熱するより濃厚にとろっと仕上がるのでぜひやってみてくださいね。
(今回の写真はかなり緩めに作っています。しっかり切り分けるなら固めに仕上げてください)
熱がとれたらタルト台に流しいれ、
(たっぷり入れました(笑)、デコレーションしたときにカスタードが見えない方が良いなら、少な目に入れて下さい)
デコレーション。
今日はいちごをスライスして、
お花に🍓
生クリームを絞ってデコレーションしても✨
ナパージュでつやつやに。
ベリーをのせてさっぱり。
どんなフルーツでもあいます😃
もちろんシュークリームにもばっちしです🎵
なんでもよく合う配合です。
リッチにしたいときには、牛乳を50cc生クリームにかえたり、
練乳を少し足したりしても美味しく仕上がります✨
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