こんにちは！
お正月も終わり日常が戻りつつありますね！
今日のおやつはパウンドケーキ。
このケーキは材料さえ揃えば
ワンボウルで混ぜるだけのお手軽なケーキ。
でも、膨らまなかったりパサついたり
コツを押さえないと失敗もしやすいです。
今日はわたしがいつもプレゼント用に作る
バターと粉が同量の基本のパウンドケーキをご紹介します。
バターが香るミルキーな生地です。
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パウンド型２本分
バター 200g
薄力粉 200g
グラニュー糖 150g
塩 2つまみ
卵 160g (Mなら3つ Lなら2つ 位)
BP 4g
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≪下準備≫
・すべてを計量する。
・バター、卵は常温に戻す。
・卵は出来るならといて計っておく。
・小麦粉とBPは合わせて２回ふるう。
・180℃で余熱開始
・型に型紙をしいておく
では、ワンボウルで混ぜていきます。
ハンドミキサーとヘラを用意してください。
バターをミキサーでクリーム状になるまで混ぜる
そこに砂糖と塩を入れてミキサーで白く持ったりするまで混ぜる。
白くフワッとするまでがんばります。
そこに溶き卵を10回に分けて混ぜこみます。
(卵とバターは分離しやすいので必ず常温で。)
１回卵を加えたら滑らかに乳化するまで必死で混ぜてください。
それでも分離したー！ってなったら、
分量の薄力粉を少し混ぜて繋いでみてくださいね。
それか少し温める。
(ボウルの下からドライヤーなどであぶる)
分離したまま進めると口どけが悪いケーキが出来上がるので注意です。
卵を全量混ぜ込み終わりました。
そこにふるった薄力粉とBPをいれて混ぜ合わせます。
かならずヘラを縦に入れて練らないように。
混ぜすぎるとだめです。
粉が何となく見えなくなったら混ぜ終わり。
ボウルの底についてる粉は無視してください。
型に入れます。
トントンと5回ほどの台に叩きつけて空気を抜いて、
真ん中をへこませてすりばち状に生地を整えます。
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≪具を混ぜこむ場合≫
今回は小豆を混ぜました。
150gぐらいの砂糖煮小豆です。
これの水気をなんとなく切って、
強力粉をまぶしておきます。
これて焼いても沈みこみにくくなります。
生地に混ぜるときは、
粉がまだ半分残っている状態で具を入れて、
一緒に切るようにまぜこんでください。
後入れすると混ぜすぎになります。
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≪焼成≫
170℃で 60分(目安)
しっかり焼き色をつけて焼きます。
こんがりが美味しい。
途中15分くらいで、扉を開けてナイフで切れ目をいれるときれいに割れます。
出来上がり。
お好みで焼き上がりに洋酒をはけで叩き込むと香りが増し、しっとりします。
あら熱がとれたらぴったりラップをして一晩寝かせます。
一晩寝かすと断面がきれいに切れます。
プレーンの素朴な美味しさにはまるはず！
フルーツの洋酒漬けを混ぜこむのも大好きです。
これは表面にアプリコットジャムを塗っています。
パウンドケーキもしっかりつくると抜群に美味しいごちそうになります。
カットしてプレゼントにも最適なので、
ぜひ一度作ってみてくださいね✨
