こんにちは。
今日はアレンジ自由な基本のシートスポンジをご紹介します。
天板で大きく焼くので、焼き時間も短く、好きな大きさにくりぬいて、ケーキを作ることができます。
共立てのロールケーキもこの生地で作っています。
今日はスクエアケーキを作りました。
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30×38の天板
卵 (L)5個
薄力粉 100g
砂糖80g
蜂蜜 大1
牛乳 30ml
バター 10g
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大きめの天板の材料です。
ロールケーキ型では、卵３個から4個分で焼きます。
☆下準備☆
天板に紙を敷いておく。
大きめのボウルにお湯をはる。
バターと牛乳を合わせてレンジでとかしてよく混ぜておく。
☆卵を泡立てる☆
ボウルにに卵を割り、砂糖と蜂蜜を加えます。
お湯をはったボウルで湯煎しながら、ミキサーの低速でゆっくりほぐしていく。
砂糖が溶けて卵が人肌くらいの温かさになったら、湯煎からはずし、溶かしておいたバターと牛乳を、かわりにお湯につけて保温しておく。
高速にして一気に泡立てます。
泡立ってきました。
そろそろかな？とおもってもまだです。
さらに泡立て、持ち上げるとミキサーの羽に膜がはり、模様が残るくらいでストップ。
ここから低速で１分ほどまわし、大きな泡を潰し、キメを整えます。
とろとろとクリームのようになったら出来上り。
☆粉と卵をあわせる☆
薄力粉をふるって加えます。
えー！ヘラじゃない……けど、いいんです。
ホイッパーであわせます。
ホイッパーで生地を下から掬い上げて、ボウルの真ん中に落として行きます。
ぐるぐる混ぜてはだめです。
すくってボトッすくってボトッてかんじで。
温めていたバターと牛乳も加え同じようにホイッパーですくってボトっと混ぜます。
艶が出てきて合わさったら生地の完成です。
☆焼く☆
天板に流し込み、表面をならして、
裏からポンポンと叩いて泡を抜きます。
180℃(中段)で17分～焼きます。
オーブンの大きさ、型の大きさによって調整されてください。
焼き上がりです！
10㎝ほどの高さからぼんっと落としてから、冷まします。
あら熱がとれたら側面のシートは外しましょう。
ふわふわです✨そのままたべてもとても美味しい。
卵の泡立てをしっかりやって、キメを整えること。
粉合わせのときにぐるぐる混ぜないこと。
バターと牛乳は温かくして加えること。
がコツです😃
今回はスクエアのショートケーキなので、
四角にくりぬいて……
こんなデコレーションに。
ロールケーキにも最適です。
まきまき。
まきまき。
シートスポンジ便利です✨
是非作ってみてくださいね❤️
