瀬戸内の国産レモンを頂いて。
ふわっとキッチンに香るレモンの爽やかさは
まるごと味わえるマフィンにして
おやつ。
そのままでも美味しいけど、
半分はレモンとクリームチーズのフロスティングを
つけて。
丸ごとレモン。
しっとりオイルとバターの良いとこ取り。
ぜひ、
生レモンを絞って削って
作ってみてください!
マフィン型6個分
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<材料〉
さとう(白砂糖使った) 80g
レモンの皮 1個分
バター(無塩) 50g
オイル 50g
はちみつ 10g
たまご(M) 1個分
ギリシャヨーグルト 50g
レモン汁 8ml
バニラオイル 3てき
(粉類)
薄力粉 80g
強力粉 80g
ベーキングパウダー 2g
食品用重曹 2g
しお 1g
(フロスティング)
クリームチーズ 50g
粉さとう 20g
レモン汁 5ml
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★ヨーグルトは水切りヨーグルトでもオッケー。
卵とバターとヨーグルト、レモン汁は
しっかり常温に戻してください。
(冷たいと分離の原因になるよん)
★食品用重曹はぜひ使ってみてください。
食感も色も味も変わります☆
ではスタート!!
粉類をボウルに入れてぐるぐる混ぜておく
別のボウルに砂糖をはかって
そこにレモンの皮を削ります
しっかり削っちゃって大丈夫です
砂糖と混ぜてしっとりさせておきます
予熱を180度でスタート。
常温に戻したバター。
やわらかいです。
砂糖のレモンの皮のボウルに
バターとオイルとはちみつをいれて
よーく混ぜます。
白っぽくもったりなるまで。
そこに卵(常温)を入れて
素早く混ぜます。
艶が出て乳化したら
ヨーグルト(常温)とレモン汁(常温)と
バニラオイル入れて
よく混ぜます。
艶が出て乳化した状態。
もし分離したら、
薄目で気づかないふりで、
粉をまぜてしまってもオッケーです。
粉のボウルにいれて
ヘラで合わせます。
縦に切りながら底から回し、
さっくりと
この程度でストップ
型に紙を敷いて
生地を入れます。
170度から180度のオーブンで20分から25分様子を見て焼いてください!
焼き上がり!!
型から出して冷まします
このままでも良いけど!
ちょっとひと手間。
レモンチーズフロスティングをのせると
一気にグレードアップ。
クリームチーズ(常温)を
練って柔らかくします
そこに粉砂糖を入れて
練り混ぜます。
溶けて柔らかくなってきます
レモン汁を絞り入れて
よく混ぜたら出来上がり!簡単!
マフィンにのせて、、
一緒に食べたら幸せになれますー!
トッピングはおこのみでー!
ぜひ作ってみてくださいね★