こんにちは！台風が今年はたくさん九州に突撃してくる年ですね。
当たり年とかいうのかしら。
私は台風もだけど、
8月9月はコロナ月間で、
とうとうもらってしまい闘病しておりました。
なかなかしんどかったけど、いまはぼちぼち元気になってきました。
そんな中、どうしても焼きたくなった
しっかり色目がつくアップサイドダウンケーキ。
バナナがあったので、きび砂糖をつかって
色重視で濃厚に焼けました。
めちゃおいしい。
スポンジ部分は別立てのスポンジにしたので、
しゅわっとスフレタイプ。
膨らむけど大丈夫。
くちどけはピカイチです。
やきたてを粗熱取れたらひっくり返して
あったかいうちに食べるとさらにおいしいです。
（冷やしてもおいしかった。固くなりません）
15センチ丸型
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きび砂糖 70g
水 15ml
無塩バター 10g
バナナ 2,3本
卵 ２つ
砂糖 50g
バニラオイル（あれば） 少々
レモン汁 5ml
オイル 30g
牛乳 30g
薄力粉 70g
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バナナに合わせる砂糖はきび砂糖がおすすめ。
ぐっとおいしくなります。
スポンジはお好きな砂糖でどうぞ！
水はこれくらい。
鍋にきび砂糖と水をいれてなじませて
中火から強火の間くらいで様子見ながら
しっかりとかして焦がす
焦げ臭くならないように。
火を止めてバターをいれて余熱でとかし
全体が混ざったら
すばやく型にながす（多少油が浮いても大丈夫固まっても大丈夫です）
バナナをスライスして
型にしきつめる
本数はバナナの大きさによりますが、
写真位でOK
予熱開始（160度）
卵を卵黄と卵白に分けて卵白は冷蔵庫へ
まず卵黄に砂糖20gとオイルとあればバニラオイルとレモン汁をいれてよく混ぜます
そこに牛乳を二回に分けて入れてよく混ぜます
薄力粉をふるって加えたら
ねっとりするまでよく混ぜます(50回くらい）
冷やして置いた卵白に砂糖を30gくわえて
ハンドミキサーでしっかりメレンゲをたてます
どんどんメレンゲに
これくらいでOK
メレンゲと卵黄生地をあわせていきます
3回に分けてあわせます。
1回目～しっかりまぜて卵黄生地をゆるめます。
２回目～
メレンゲがつぶれないように意識しつつ、
混ぜのこしがないように混ぜます
3回目さらにメレンゲを意識して
ふわっとを維持しながら混ぜます
底に混ぜのこしがたまることがあるから、底からすくうようにかえしてね
生地の出来上がり
型に流してとんとんと気泡を抜いたら
160度で30～4０分様子を見ながら焼きます
割れて膨らむこともありますがOK.
全体に弾力がでたら焼き上がり。
美味しい匂いもします。
少し冷ましてあたたかいうちに
型と生地の間にナイフを入れ
お皿にひっくり返して抜きます。
温かいうちにたべても、
冷やして食べても最高です。
ぜひ焼いてみてください！！
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