さっさっさっと今日のおやつ

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キャラメルバナナアップサイドダウンケーキ

こんにちは!台風が今年はたくさん九州に突撃してくる年ですね。

当たり年とかいうのかしら。

 

私は台風もだけど、

8月9月はコロナ月間で、

とうとうもらってしまい闘病しておりました。

なかなかしんどかったけど、いまはぼちぼち元気になってきました。

 

そんな中、どうしても焼きたくなった

しっかり色目がつくアップサイドダウンケーキ。

 

バナナがあったので、きび砂糖をつかって

色重視で濃厚に焼けました。

 

めちゃおいしい。

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スポンジ部分は別立てのスポンジにしたので、

しゅわっとスフレタイプ。

膨らむけど大丈夫。

くちどけはピカイチです。

 

やきたてを粗熱取れたらひっくり返して

あったかいうちに食べるとさらにおいしいです。

(冷やしてもおいしかった。固くなりません)
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15センチ丸型

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きび砂糖         70g

水            15ml

無塩バター        10g

バナナ          2,3本

 

卵            2つ

砂糖           50g

バニラオイル(あれば)  少々

レモン汁         5ml

オイル          30g

牛乳           30g

薄力粉          70g

=================

 

 

 

 

バナナに合わせる砂糖はきび砂糖がおすすめ。

ぐっとおいしくなります。

スポンジはお好きな砂糖でどうぞ!
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水はこれくらい。
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鍋にきび砂糖と水をいれてなじませて
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中火から強火の間くらいで様子見ながら

しっかりとかして焦がす
焦げ臭くならないように。
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火を止めてバターをいれて余熱でとかし
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全体が混ざったら
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すばやく型にながす(多少油が浮いても大丈夫固まっても大丈夫です)
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バナナをスライスして
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型にしきつめる

本数はバナナの大きさによりますが、

写真位でOK
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予熱開始(160度)

 

 

 

 

 

卵を卵黄と卵白に分けて卵白は冷蔵庫へ
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まず卵黄に砂糖20gとオイルとあればバニラオイルとレモン汁をいれてよく混ぜます
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そこに牛乳を二回に分けて入れてよく混ぜます
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薄力粉をふるって加えたら
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ねっとりするまでよく混ぜます(50回くらい)
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冷やして置いた卵白に砂糖を30gくわえて
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ハンドミキサーでしっかりメレンゲをたてます
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どんどんメレンゲに
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これくらいでOK
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メレンゲと卵黄生地をあわせていきます
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3回に分けてあわせます。

 

 

1回目~しっかりまぜて卵黄生地をゆるめます。
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2回目~

 

メレンゲがつぶれないように意識しつつ、

混ぜのこしがないように混ぜます
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3回目さらにメレンゲを意識して

ふわっとを維持しながら混ぜます

底に混ぜのこしがたまることがあるから、底からすくうようにかえしてね
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生地の出来上がり
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型に流してとんとんと気泡を抜いたら
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160度で30~40分様子を見ながら焼きます
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割れて膨らむこともありますがOK.

全体に弾力がでたら焼き上がり。

美味しい匂いもします。
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少し冷ましてあたたかいうちに 

 

型と生地の間にナイフを入れ

 

お皿にひっくり返して抜きます。
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温かいうちにたべても、

冷やして食べても最高です。

 

ぜひ焼いてみてください!!
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