夏になるとこれ！
どこかレトロだけどみんな大好き。
ふわふわなんだけど弾力がある
ヨーグルトスフレ生地で作る
ジャムロールケーキです。
シンプルな材料
油分無しなのでとってもさっぱり。
粉砂糖で口溶け良し!
ちょっと厚めに切って、
キンキンに冷やしてパクっと食べてほしい
夏のロールケーキはいかがですか？
しっかりしてるので、
暑い夏でも保冷剤とともに
ちょっとの持ち歩きは平気！
夏のお土産にも良いです。
よく持ち寄りパーティーに
持って行ってました。
冷凍保存もオッケー！！！
冷蔵庫解凍して食べてねん。
伊達巻じゃないよ😁
ホーローバット3×31×26
カットすると8〜9カット分。
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〈生地〉
卵（Ｍ） 4つ
粉砂糖 60g
薄力粉 70g
水切りヨーグルトか
ギリシャヨーグルト 100g
〈仕上げ〉
お好きなジャム
粉砂糖
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✓粉砂糖推奨だけど
なければグラニュー糖でもオッケー！
✓ギリシャヨーグルトは
無糖でも加糖でもオッケー！
✓ジャムはゆるすぎないもの。
冷したら固まるくらいのもの。
ではスタート！
まず、
卵黄と卵白に分けて、
卵白は冷蔵庫に冷やしておきます。
卵黄とは別のボウルに薄力粉を
ふるっておきます
粉砂糖の分量のうち20gを
軽くほぐした卵黄に入れて、
ハンドミキサーでもったり2倍くらいになるまで泡立てます。
（結構泡立てる、3分位）
そこに水切りヨーグルトを加えて
よーく混ぜます。
振るっておいた薄力粉とあわせます
薄力粉のボウルに卵黄生地を入れて
ハンドミキサーでよーく混ぜます。
これで卵黄生地はできあがり、待機。
ここで、オーブンを200℃予熱開始。
ハンドミキサーの羽をよく洗い水気を拭き取り、
準備。
メレンゲを作ります。
冷やしておいた卵白をボウルに入れて、
軽くほぐし残りの粉砂糖を加えて、
しっかりとしたメレンゲを作ります。
メレンゲができたら、
ホイッパーに持ち替えて、
メレンゲをまぜてなめらかに整えます
卵黄生地とメレンゲを3回に分けてあわせていきます。
1回目ー。
しっかりトントン混ぜて
2回目ー。
トントン返すように混ぜて
3回目は卵黄生地をメレンゲボウルに入れて
潰さないようにトントンあわせます
大きなヘラで
そこからすくうように調えて出来上がり。
生地感はこんなかんじ。
ちょっとかためです。
バットに流し込み、
表面をしっかりまっすぐならします。
流れていかないので、
ヘラやカードでペタペタとならしてね。
200℃で１０分、190度で5分焼きます。
温度と時間は要調整。
良い匂いがして、
ポンポンと触って弾力があればオッケー。
焼き上がり！
ぽんとテーブルに
15センチくらいの高さから
水平に落として、
蒸気を抜きます。
網の上にスライドさせて乗せて冷まします
粗熱が取れたら
側面の紙をそっと剥がして
そのまま冷まします。
（長い間放置する場合は乾燥させないように冷めたら濡らして絞ったキッチンペーパーなどをのせておいてくださいね。）
熱が取れたら
粉砂糖を少しふりかけておきます
新しいオーブンシートの上に
ひっくり返して、
底面の紙もそっと取ります。
巻き終わりを斜めにカットして
手前から5ミリほどの切れ目を
いくつか入れたら、
いよいよジャム登場！
今回はいちごジャムとマーマレードのミックス。
手前にマーマレード、
奥にいちごを塗りました。
手前からくるくる巻いたら、
しっかり締めて、
ラップで緩まないように閉じて、
冷蔵庫で30分以上は冷やしてください。
（2時間冷やすと好き、冷たい）
カットして出来上がりーー！
⚠伊達巻ではありません🤭
今日はさくらんぼがあるので。
かわいく。
柔らかいけど弾力。
ちょっと不思議な頼れるスポンジ。
ぜひぜひお好きなジャムで
つくってみてくださいねー！
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