あらこんなところに挽き肉がー
玉ねぎ玉ねぎあったねー！
突然の肉まん食べたい欲を満たしました。
肉汁たっぷりタイプ。
手のひらサイズ⭐
二つ食べられちゃいます。
かるーい生地です。
コンビニ肉まんに近いくらいの軽さ。
お子さまにも喉に詰まりにくい感じにしてます。
出来立てホヤホヤはもちろん最高なので、
ぜひやってみてくださいー！
８個
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〈生地〉
（粉類）
薄力粉 100g
強力粉 100g
塩 1g
砂糖 30g
コーンスターチ 20g
ベーキングパウダー 2g
ドライイースト 2g
ぬるま湯 130ml
オイル 20g
〈中身〉
八角 2個
お湯 50ml
豚挽き肉 250g
玉ねぎみじん切り 100g
生姜みじん切り 10～20g
ごま油 15g
塩コショウ 5ふり
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八角苦手ならお湯だけでオッケーです。
塩コショウはお好みで。
福岡は肉まんに酢醤油をつけて食べるので、
お肉の味は薄目です。
調整してください。
実は最近中華系スーパーで
八角を衝動買いしてしまった私。
たくさんあるので使います(笑)
50mlのお湯に２つつけときます。
粉類をまぜておきます
ぬるま湯とオイルを混ぜて、粉類にいれ
箸などでまとまるまで混ぜます
まとまったらボウルのなかで少しこねて
取り出して10分ほどこねて
表面がツルッとしたら
ボウルにいれてラップをして暖かいところで
一次発酵します。
レンジ発酵なら40℃で40ぷんくらいでした。
発酵してる間に肉をこねます
八角とお湯以外をボウルで良くこね
そこに、お湯だけを5回に分けていれます
お湯を入れる度良く混ぜます
種の出来上がり。
オーブンシートを８枚切っておきます。
二次発酵終了ー！
やさしく空気を抜いて
押してのばします
くるくる巻いて棒状にしたら
八個に分けます。
１つ46gくらいでした。
ラップをして10分ほどおきます
肉だねを八個に分けますが、、
多いので初心者は30gくらいから包むと良いかも、、
自信があるなら40g以上もオッケー！
余ったら焼いて食べてね。
生地を手のひらで押して広げ
中央を残して回りを綿棒でのばし薄く伸ばす
肉だねをのせて、包む
私も得意じゃないんだけど、、
一ヶ所つまんで引っ張りお肉の中央まで持ってきて
同じ大きさでひだをたるませてお肉の中央にもってきながら包む
袋状になってくるので、
お肉を徐々に押して入れ混みながら
最後までひだを作る
最後のひとつまみまでなんとかつまんで、
ギュットひねってしっかりつまみ
くっ付ける
肉種がついてしまった生地同士は
つまんでもくっつきにくいので、
注意。
しっかりつまんでおくと、蒸したとき外れない。
オーブンシートの上において、
蒸し器に間隔をおいて並べ
二次発酵させる。
レンジ発酵40℃で20分させました。
（残りの４つは室温でおいてゆっくり二次発酵とりました。冬は良いね）
フワッと大きくなったらオッケー。
この時つまんだところが外れてたら
しっかりつまんで閉じる
お鍋にお湯を沸かして
蒸し器をのせて強中火で
常に湯気が上がってる状態で
20分ほど蒸す。
お湯がなくならないように気をつけてね。
蒸し上がり！！
フワッと柔らかに蒸せました。
包子包子！
まちきれなーい。
たくさん食べてねー！ってことで。
