こんにちは！
秋と言えば？
芋？
栗？
南京？！
今日は芋です。
芋のスイートポテトケーキ。
焼きっぱなしの普段なケーキ。
秋のちょっとスペシャルなおやつ。
しっとりです。
でもしっかりしてる。
ちょっとあったかいうちに食べるのが好きです。
芋の処理にちょっと手間がかかるけど、
芋だけ処理したらあとは混ぜるだけ。
バターと卵をしっかり常温にして
挑んでね。
15×15角型
－－－－－－－－－－－－
〈さつまいもペースト200g〉
さつまいも皮むき 300g
バニラアイス 150ml
砂糖（味みて足す） 30g
塩 ひとつまみ
酢 20ml
〈さつまいも甘露煮150g〉買ってもよいよ
さつまいも 200g
砂糖 大さじ２
酢 小さじ１
塩 ひとつまみ
ハチミツ 大さじ１
水 100cc
〈ケーキ生地〉
薄力粉 50g
ベーキングパウダー 2g
塩 ひとつまみ
バター 70g
オイル 30g
バニラオイル 3てき
砂糖 60g
全卵 1
卵黄 1
レモン汁 15ml
〈飾りと仕上げ〉
黒ごま 適量
バター 適量
－－－－－－－－－－－－－
✅バターはしっかり常温に戻す、
押してさわって指が沈むくらい
✅卵も常温に戻しておく
✅さつまいもペーストは多めにできます。
200g使います。
甘さは個大差があるので甘み足りない！
と思ったら好みで砂糖30グラム足します。
✅甘露煮は市販のものでもオッケー
作るなら参考レシピはこちら↓↓↓↓↓
〈さつまいもペースト〉
おいもさんです。
皮をあつくむいて、
輪切りし、水につける。
良くアクを抜く。
（私は白いのがでてきたら二回水をかえ、
1時間くらいおいてます）
鍋に水をたっぷりいれ、
酢と芋をやわらかくなるまで
水から煮る
ボウルにあけて、
熱いうちにつぶす
熱いうちにバニラアイスをいれ
お好みで砂糖もいれて
ペーストにする
ペースト作っとく
なんでも使えるよん。
(冷蔵庫に入れておけば3日はいけます。ケーキ生地に混ぜ込むときは
常温に戻してね）
さて、甘露煮も用意しとく。
ここまでやるとあとは楽チンです。
170℃で予熱開始
型に紙を敷く
薄力粉、塩、ベーキングパウダーをまぜておく
ボウルにバター（常温）とオイルと砂糖とバニラオイルをいれ
よーーーーく混ぜる、白くもったりふんわりするまで
そこに全卵（常温）ひとついれ
よーーーーくまぜて乳化させる
混ぜていくと突然負荷がかかり重くなります
卵黄入れて良く混ぜて乳化
こんなかんじ
そこにレモン汁いれて
激しく良く混ぜます
そこに粉類をいれて
ヘラでさっくりあわせる、粉がまだ残ってるうちに
さつまいもペーストをくわえ
ざっくり混ぜる
型にいれ
表面をならしトントンする
甘露煮を切ったり切らなかったりランダムにのせ、
黒ごまをふる
170℃で40分焼く（要調整）
やきあがり
仕上げのバターを適量とり
熱々の表面に塗る
艶々
あみの上などで冷ます
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