こんにちはー！
いやぁ、おひさしぶりです！
年末から本の出版からやーっと通常運転に戻ってきました。
またぼちぼちレシピを更新しますので、
よろしくおねがいします！
今日は米粉のシフォンケーキです。
米粉シフォンはずっとあげようと思って下書きに２年はいってました(笑)
やっと、、
参考までに
今回使った米粉は
ニップンの米粉です。
実はニップンのお菓子料理用の米粉を愛用していて、業務スーパーで買ってたのですが、1kg入り(笑)
でも今度２月から250gでスーパーで販売されることに
なったみたいです。
よく作ってる米粉クッキーもニップンの米粉です。
使う米粉で多少変わります。
お手持ちの製菓用米粉でやってみてくださいー！
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21センチシフォン型
（17センチは半分）
米粉（ニップン） 140g
砂糖 50g
牛乳（豆乳） 40ml
ぬるま湯 40ml
油 80ml
卵黄（L） 6つ
ベーキングパウダー 6g
卵白（L） 6つ
砂糖 50g
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材料はこちら。
米粉シフォンって薄力粉とは違って、
膨らみにくい。
でも水分と油分と砂糖はこれがベストの味なので、
ベーキングパウダーをいれています。
（いつもはいれないけど米粉シフォンだけ）
この分量で型ぎりぎりふくらみます。
もうちょっと高さがほしい人は
計算してたまご一個分の分量を増やしてもオッケーです。
豆乳は牛乳でもオッケー。
砂糖はきび砂糖をつかいましたが、他のものでも。
うちではこのシフォン薄力粉のシフォンより人気です！
なくなるスピードが段違い(笑)
基本の作り方は薄力粉のシフォンと変わらないです。
が、焼き時間が短縮されます。
ではスタート。
卵黄と卵白をわける。
卵黄は常温、卵白は冷やす。
オーブンを170℃で予熱開始。
卵黄をほぐして
砂糖50gいれて
白くもったりするまでしっかり泡立てる
油をいれて
さらにもったりするまでまわす
豆乳とぬるま湯をいれて、
低速でゆっくり泡立てる
ふわふわに表面に泡が立ったところで
米粉とベーキングパウダーをふるいながら入れて、
よく混ぜます。ここで待機。
メレンゲを作ります
塩を軽くひとつまみ加え（分量外）
卵白をほぐして
砂糖を加え
しっかりしたメレンゲを作る
手動のホイッパーに切り替え
よく混ぜて、なめらかにして
米粉がはいった卵黄生地のボウルと
三回に分けてあわせていく
１回目
２回目
３回目
できあがり。
こんな生地感です。
型に少し高めから流し、
ゆすって表面をならし、
とんとんと空気をぬく。
170℃で35分から40分～焼く。
（オーブンの温度と時間は目安です。調整されてください）
焼き上がったら一度ポンとテーブルに落とし
逆さまにしてさます
しっかり覚めたら切り分けてできあがりー！
ぜひ、作ってみてくださいね！
