さっさっさっと今日のおやつ

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チョコレートハードキャラメル

こんにちは!

 

年もあけて、もう1月が終わるなんて、、

ということはバレンタインがくるー!

焦っております。

 

実はこの度このブログが書籍化することになりまして、

年末から現在進行形で撮影から校正などしております。

ブログにない蔵出しレシピも入ります!

 

こんな機会をいただけましたのも、

いつも見に来てくださるみなさまのおかげだと

本当に感謝しております。

 

来週にもアマゾンで予約開始になる予定ですので、

詳しい内容や予約特典おまけレシピなどなど、

また来週ブログを更新しますので、

よろしくお願いいたします!

 

 

と、前置きがながいですが、

 

今日はバレンタイン前ということでチョコレートのお菓子を。

 

といっても、今年はこのご時世。

しっとりふんわり水分多めの

手作りお菓子が盛り上がる感じではないと

思っていまして、

 

それでもなにか提案できないかと考えて、

 

しっかり、火が入り、

日持ちして、衛生的な

 

チョコレートハードキャラメルをご紹介します。

 

 

オーブンいらずなので、ぜひ気軽にチャレンジしてみてほしいです!


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生じゃないハードなキャラメル。

 

乾燥したテクスチャーは安心感の印!(笑)

 

検温して、髪の毛まとめて、消毒して、マスクして、

手袋してはじめましょうー!

 

 

 

固さ的には、冷蔵庫に入れてた森永のハイソフトくらいな!(かたっ!!!)

 

でもまたそれが良い。

 

懐かしい固さです。

 

ポイントはしっかり煮詰める。

しっかり冷やす。

 

割り切る!(固いので手切らないように。)

 

 

 

 

25個から30個くらい(切る大きさしだい)

ーーーーーーーーーーーーーーーーー

ダーク板チョコ  1枚(50g)

バター(有塩でも無塩でも) 50g 

はちみつ      30g 

砂糖        100g 

牛乳        200ml

インスタントコーヒー   小1

塩(無塩バターの場合) ひとつまみ

粗びき黒こしょう(好みで)    少々

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

 

黒こしょうは

アクセントでいれています。

 

大人の味になりますので、お子さまは抜いてね。

 

インスタントコーヒーは、

味に深みでがでるから

チョコのみでは何となくボケる味を 

補ってくれます。

 

苦くならないからいれた方がよいです!

 

 


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ホーロー容器など熱くても大丈夫な容器に

オーブンペーパーをしいておく。
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全てを大きめの焦げ付かない厚めのフライパンにいれて

(チョコは割っておく)
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中火(弱火でも強火でもなく)にかけて、煮とかす。

途中たまに木ベラで混ぜてね。

 

(すごく熱くなるので、木ベラが安心。)

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ここから混ぜながら、

中火で煮詰めて
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こんな感じになってきます、

焦げないようにかきまぜながら、中火で

熱して熱して

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こんな感じになってきてもまだまだ混ぜてね。

早くあげると生キャラメルになっちゃいます。
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参考までに、

動画を撮りました。

 

 


キャラメルチョコレートの煮詰め具合

 

 

これくらいになったら、オッケー。

 

不安なら弱火にして保温しといて

コップにいれた冷たい水にぽたんと落としてみて

しっかりかたまったらオッケー!

 

(逆にあまりや過ぎると水分がなくなって分離してきます)

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この動画くらいに煮詰まったら、

一度火から下ろし、

ぼごぼこなってるのを揺すりながら、

かき混ぜて滑らかに整える。

 

 

 

型に入れて、
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表面をならし
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オーブンシートぴったりのせて、

しっかり固くなるまで冷やします。

(あら熱がとれたら冷蔵庫でも)
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はい冷えました!
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包丁でカーンと割れます。

割り切ります!

(もししっかり冷たく冷やしても、柔らかいよって具合ならハードには煮詰め不足です。でもそのままでもキャラメルなので、それはそれで煮詰め具合を覚えてて、ぜひもう一度!)
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パキパキと割り切りますー!

包丁は大きめが切りやすいです。

細長く切ってから、

小さく切るとさらに切りやすいです!
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ちょっと煮詰めるのを加減して

完全に固まる前に気ったらこんな感じ。
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1つずつオーブンシートでくるむと本当にかわいいし、
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瓶にいれて渡してもオッケー。

作って2日くらいは固いけど、

少し吸湿してハイソフトくらいに

なってきます、

 

常温で大丈夫!

(もちろん冷蔵庫でも)
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こんな風にざっとラッピングして、

渡しても私は好きです。

 

軽いね!軽い~バレンタイン。

 

 

 

今年はキャラメルおすすめです!!
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ぜひ作ってみてね!

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