こんばんは！
ちょっとロールケーキ作っていきません？😂
フワッとかるい共立てスポンジ
生クリームとフルーツ。
年末だし、
クリスマスだし、
今年お菓子作るのがはじめて！
っていう方にもおすすめな詳しさで書きました。
写真多すぎ！ぜひお付き合いください。
ホーローバットで焼く。
バターではなくオイルで。
ホーローバット 31×26×3
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（スポンジ）
薄力粉 80g
卵 L4個（240g）
グラニュー糖 65g
はちみつ 大さじ1（20g）
油 15cc
牛乳 20cc
（巻く中身）
生クリーム 200cc
グラニュー糖 30cc
フルーツ
（今回は、、）
苺 6個
キウイ 1個
冷凍マンゴー 5個くらい
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難しい材料はぜんぜんなーし！
スポンジ焼くのは苦手ーな意識な方、
綺麗に焼けなくても、
シートスポンジなら生焼けになる確率は低いので、
ちぎってクリームとフルーツと合わせて
カップスイーツに出来ちゃうから、
ぜひ挑戦してみてくださいねー。
今回使う道具はこれ。
☑️大きなボウル２つ（サイズがちょっと違うやつ）
☑️小さなボウル２つ（サイズがちょっと違うやつ）
☑️ゴムべラ（大きめだと混ぜやすいよ）
☑️ホイッパー２つ（大小）
☑️（あれば）カード。なければゴムベラで。
☑️焼き網（スポンジ冷ますよう）
☑️大きめの定規
☑️オーブンシート
☑️キッチンペーパー
☑️ハンドミキサー（あると格段に楽）
☑️パレットナイフ（なければゴムベラで）
☑️オーブンで焼きます
今回は大きめのホーローバットで焼いてます。
サイズは31×26×3。
ナチュラルキッチンで500円で買ったかなぁー。
ロールケーキ生地にぴったりなんだよね。
バッドにオーブンペーパーを敷いときます
型のそこ面の四角より6センチほど大きな四角に切り、
こんな感じで切れ込みと折り込みを入れて、
スポッとはめちゃう。
ちょっと出る感じで。
型の準備が終わったら、
材料を計量して、
さっそく作りまーす！
基本手早く作業しましょう。
まず、油と牛乳を小さなボウルに入れて、
湯煎してあたためておきます。
次卵ー！
まず人肌まで温めます。
卵を大きなボウルにといて、
こっちも湯煎します。
熱湯ではなく、あっつ！！くらい。
触れるけど触れないくらい(笑)
60度くらい。
さっさとはちみつとグラニュー糖を加えて、
ホイッパーで優しくかき混ぜながら
砂糖をとかすのを意識しつつ、
温度を確かめる（触っていいよ）
人肌になってたら、お湯からあげます。
ここで、ちょっと早いけど、
オーブンの予熱を190℃で開始。
ここから手際が大事なので、予熱は早めにしときます。
ここから、
ホイッパーでしっかり泡立てていきます。
ハンドミキサー持ってる人はぜひ、ミキサーで。
手動でがんばる人は空気を含ませながら、
下から回すようにただ頑張りましょう！ファイト！
おすすめは、ちょっと片側を持ち上げて斜めに
泡立てる。
ぐるぐるミキサーを回さなくて良いし、
早くたちます。
ミキサーは一番強いレベルで一気に立てます。
泡が小さくなって白くなってもったりしてきたら、
字を書いてみる。
お！いけるんじゃない？ってなったら、
そこからさらに30秒ほどだめ押しして、
また字を書いてみて、
お、消えないなと確認したら、
手動ホイッパーに持ちかえて
ぐるぐると回して泡を整える。
キメ細やかな卵にするのが目的です。
ほーら、つやつや、こまかい泡。
すーーっともったり落ちるこの感じを目標に
してみてください。
ここで、はかっておいた
薄力粉をふるいいれます。
すばやく。
そのままホイッパーで
粉と合わせていきます。
一番底からすくいあげて、
ホイッパーをボウルの縁にトントンとあてて
すくいあげた生地を中央に落とす。
ボウルを回しながら、
繰り返して、合わせます。
けっして練らないのがポイント。
この程度の生地感まで我慢してて
すくって落としてください。
ここで、ぐっと卵のかさが減るので、
焦るかもしれないけど大丈夫。
ここからさらに手際よく。
温めておいた
油と牛乳を、
もうひとつのホイッパーで
手早く混ぜて
卵生地からひとすくい（ひとホイッパーすくい）
入れて、
がーっと、よく混ぜます。
卵の泡は消えちゃうかもだけど、
ここでしっかり艶が出るまで乳化させて。
手早く10回くらいで乳化させてください。
乳化させたものを
卵生地のボウルに流し込み、
またホイッパーで同じように
下からすくって、真ん中に落とすをやります。
ボウルを回しながら、出来るだけ少ない回数で、
全体が均一になり艶が出たらおしまい。
すばやく、ヘラに持ちかえて
底にたまってる濃い生地をすくって
全体に合わせたら、
すぐに、型に流します。
ちょっと高い位置から、
静かに流して大きな気泡をとるイメージ。
この盛り上がる感じを
カードでならして、
表面の泡をつぶします。
ヘラでしてもいいよ。
とんとんして空気を抜きますが、
四つの辺ごとに持ち上げてとんとんと
テーブルに落とします。
向こうの辺はついたまま、
手前の辺をとんとん。
さぁ、オーブンへ。
予熱も終わっているし、
190℃で15ふん目安で焼きます。
しっかり焼き色をつけて
表面を乾燥させると、
表面が剥がれない綺麗な外巻きが
成功しやすいです。
お手持ちのオーブンで調整して
きれいな焼き色をめざしてください。
生焼けか生焼けじゃないかは、
つま楊枝差してもいいけど、
すばやく、オーブンを開けて、
かるくポンポンとタッチしてみて、
ジュジュっと音がして弾力があれば
そこから1分くらい焼けばオッケー！
しばし休憩。
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ここで１つお知らせを、、
今度Canon様の新しいコンテンツ
『itoshino』に写真と文を寄稿させて頂きました。
焼き菓子について、書かせていただいています。
この、休憩中にぜひよろしくお願いします🙇
『祖母から私へ、私からあなたへ。
焼き菓子がつなぐもの。』
https://canon.jp/personal/fun/itoshino/article/bakedgoods
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でもすぐ焼き上がり！(笑)
タオルなどの上に
15センチくらいの高さからポンと
水平におとして、
熱い空気を抜きます。
網を用意して
網の上にそのままスライドさせて、
あら熱をとります。
側面だけそーっと外しておきます。
シワはオッケー。巻くと張ります。
濡らして固く絞ったキッチンペーパーをふわっと
かぶせて、冷ましましょう。
冷ましている間に、
お好みのフルーツを用意。
へたとって、洗って、水気をふいて。
今回は苺と、キウイと冷凍マンゴーにしました。
丸ごといれても、小さく切っていれてもオッケー。
生クリームを泡立てます。
動物性の乳脂肪分40パーセント以上のものがおすすめ。
冷たく冷やした生クリームに
グラニュー糖をくわえて、
ミキサーやホイッパーで泡立てます。
しっかり角がたって消えない位まで
がんばったら、
（やりすぎるとボソボソ、ゆるいと巻けないので
ここは見極めて。）
スポンジの用意が出来るまで、
冷蔵庫にそのままいれておきます。
温度が上がるとゆるむので、
冷やしておきましょう。
（スポンジの用意をしてから、
生クリームを用意したら、
あわてなくてすむかもね、、、）
さて、冷めたスポンジ。
キッチンペーパーをとって、
オーブンシートをかぶせ、
くるっとひっくり返して、
裏の焼き紙をはがします。
ゆっくりとやらないと紙にもっていかれることが
あるので慎重に。
巻き終わりを斜めにカットします。
カットすることで座りがよいロールケーキになります。
巻いたときに割れないように
スポンジに浅い切れ込みをいれます。
3mmくらい。
手前に５本間隔狭く切れ込みをいれ
終わりにいくにつれ幅を大きくします。
巻く前に大きめの定規を手元に用意。
ホイップした生クリームを
生クリーム全体の７割くらいのせます。
（このとき生クリームが緩かったらたて直してね）
パレットナイフで量を調整。
この程度に整えて、多い分は
削って生クリームのボウルにもどしておいてください。
手前（この写真だと左側）が多め、
巻き終わりにいくにつれて薄くなってます。
フルーツをこんな感じで並べます。
苺の部分が一番クリーム多め。
苺を芯にするイメージで巻きます。
両手の指を苺にかけて、
（写真は片手になってるけど、）
巻き込むように、ぐっと持ち上げて
ここで一度力を加えて芯を作ります。
（イメージで）
そのまま最後まで転がして、
定規を巻き終わりに
オーブンシートの上から入れ込んでしめます。
きゅっとしめると形よく丸くなってくれる！
巻き終わりを底にしてね。
オーブンシートはテープで止まらないので、
ラップを巻き付けて止めて、形をキープ。
このまま冷蔵庫でしーーっかり冷やすのが
きれいにきるコツです。
私は一晩冷やします。
（こわいもん）
さ！おまちかねの、
カットターイム！！！
用意するのは、
よく切れるナイフとお湯とキッチンペーパー。
さ、冷蔵庫から取り出して、
ジャーン。
テンション上がるー！
しっとり馴染んで美味しそう！
とてもやわらかいので、丁重に
扱ってください。
お湯でナイフを熱々にして、
切る前にキッチンペーパーで
水気をとります。
苺が入っているところをねらって、、、
ナイフをこまかく動かし、
絶対に押さない！
ワンカットごとにお湯で温めて
切ってください。
ナイフの熱さで、
生クリームがきれいにとけて
切れます。
ダラッとなった表面の生クリームは、
ナイフの背で下から上に撫でると
フルーツの断面が綺麗になります。
は～ー、長かったね、、
このフルーツロール、
おいしいからぜひ作って欲しくて。
一度挑戦してみてほしいです。
苺はあまおうです。
博多だからね！
そこはね！(笑)
ロールケーキって
家庭のケーキ。おうちで作れる生ケーキ。
テンション上がりますよね！
フルーツ巻かずに
クリームのみでも。
苺は添えちゃいます。
このテンションのまま、
今年もあと少し乗りきっていきます！
がんばりましょー！！
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