さっさっさっと今日のおやつ

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しっとり小豆と抹茶のパウンドケーキ

本来ならば、夏休み最終日の31日。

 

今年はいつもと違う夏になりましたね。

 

早く学校が始まったので、秋の気分です。

 

 

秋といえば!

 

焼き菓子(年中焼いてるやんって思ってもOKですよ・・・・)!

 


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私のプレゼント焼き菓子ではヘビロテの

ドライフルーツのしっとりパウンドケーキの抹茶バージョン。

 

 

このパウンドは想像するパウンドよりも一段階

軽くしっとりして香りも高くおいしいです。

 

 

 

 

何度か試作してしっくりこず、

 

やっと納得いく抹茶パウンドになったので

 

ご紹介しまーす!

 

 

 

それでは世にも美味しい抹茶パウンドをどーぞ!


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プレーンの記事はこちら。

 

www.gemomoge.net

 

 

18×8×6cmのパウンド型

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無塩バター       100g

薄力粉         75g

抹茶          5g

アーモンドプードル   25g

グラニュー糖      60g

蜂蜜          15g

ベーキングパウダー   2g

塩           1つまみ

 

ゆで小豆(甘いやつ)   75g

卵           60g(L1つ)

 

 

強力粉(小豆にまぶす)  5g

 

 

梅酒(焼き上がりに塗る) 30cc

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☑これは100gのバターに合わせた分量です。

 私がいつも使っている(写真の物)    

 20センチ×8センチ×8センチパウンド型

 だとバター500gで3本分焼いています。

 

☑梅酒は

 洋酒(ブランデーやラムなど) 30cc

 蜂蜜10g(なければ砂糖)

 に代用してOKです。

 混ぜ合わせて待機。

 アルコールを飛ばしてもOK

 

☑バターと卵は常温で。

 

☑私は敷き紙を使わなくても良い型で焼いてます 

 お持ちの型に敷き紙が必要なら敷いておいてね

 

 


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これは抹茶が主役のケーキなので、

抹茶はぜひ良いものをおすすめいたします。

抹茶の味がそのまま出ます。

おすすめはいつもの

小山園の白蓮です。

丸久小山園 宇治抹茶「白蓮」100g袋入


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計量するときから、

幸せになるくらいの抹茶感。
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バターは完全に常温に戻して

指がすーって沈むくらいでつかいます。


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卵も常温のものを

よくといておいてください。
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アーモンドプードルをよくふってだまをとっておきます。
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薄力粉、抹茶、ベーキングパウダー、塩は合わせて

3回ふるっておいてね。
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ゆで小豆は最近これにはまってます。

Kanpyの粒の極み


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ジューシーなので、

煮汁を落として

粒だけ使います。
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強力粉をまぶしておいてね
(多すぎたらふるっておいて)
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ここまでしたら 

準備完了!

 

作っていきます!

 

 

 

 

 

スタンドミキサーで混ぜていきますが、

ハンドミキサーで大丈夫です。

(画像は500gでやってます)

 

 

 

 

常温バターを低速で混ぜます。

滑らかになったら
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はちみつを入れて
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ねっとりするまで混ぜます。

1分くらい。
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ここから中速で混ぜます。

(スタンドミキサーは2)

 

 

 

グラニュー糖を3回に分けていれて
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ふわっとして白くなるまで混ぜます。
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そこにアーモンドプードルを入れて
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さらにつやが出てなじむまで混ぜます。

(スタンドミキサー3分ほど)
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ここからといておいた卵を

10回に分けて入れ、その都度混ぜて乳化させます
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少しずつ入れてよく混ぜることが乳化の秘訣。

必ず常温の卵を使ってね。

 

もし分離したら少し分量の粉を加えて混ぜ、水を吸わせてみてください。
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ここでオーブンを170℃で予熱します。

 

 

 

 

綺麗に乳化した生地に

ふるっておいた粉をまぜます
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へらに持ち替えて、

縦に4回切ったら、下から返す。を繰り返して
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この程度の粉の残りで
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小豆を投入
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また切るように混ぜて

艶が出たらできあがりです。

(ぐるぐる混ぜない、練らない)
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型に入れたら
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へらで中央をへこませ、

滑らかにそり上げます。
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はいそのまま

170℃で40分~、最後焦げるようなら160℃に下げてください。

こんがり色がつき弾力があるのが目安です。

 竹串さして確認してももちろんOK

 

(オーブンの温度は目安です。お手持ちのオーブンで調整されてください)


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焼き上がりー!!

15センチほどの高さから一度落として空気をぬいて
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網の上でひっくり返します
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熱いうちに型外し。
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そこに梅酒(orシロップ)を

刷毛で打ちます
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熱いうちにそっとラップの上へ。
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ピッタリ包んで1日から2日置きましょう。

(私はクーラーのきいた部屋に1日、2日目は冷蔵庫に移動してます)
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はい!

寝かすときりやすーい!
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世にもおいしい抹茶パウンドケーキです。
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これはプレゼントにすると

外れない。
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プレーンにオレンジピールとセットでw

ぜったいおいしい。
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ぜひぜひぜひぜひ!

抹茶好きさんもそうでない方も

おすすめです。