バナナを使うお菓子は
お菓子作りしてると必ず１度は焼くことがあるのでは
ないかな？
私にとってバナナと言えば素朴な甘いケーキ。
学生のころ
コーヒーショップで
サンドイッチも食べてカフェラテも飲んだのに、
帰りにレジのとこで必ず買ってしまっていた
バナナブレッド。
塩気が効いててあまじょっぱい。
中毒性のあるそんな味でした。
鞄に潜ませておいて、
しっかりと甘い一口を大切に
食べたのを思い出します。
バナナって甘いし、生地はしっとりするし、
香りも芳醇、おなかには溜まるし、
油との相性も抜群。
そしてリーズナブル。
ワンボウルで簡単。
混ぜるだけ。
バナナが入っているのに
一部が餅のように固まらないのは
しっかりピューレにしているから。
しっかりとした焼き色。
おいしそうです。
今日は
しっかり塩気も油も砂糖も入る
大好きなバナナブレッドをお届けします。
パウンド型なら２本分
クグロフ１つ
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オイル 80cc~100cc
バター 50g
砂糖 100g~150g
卵 2個
バナナ 3本
レモン汁 大さじ2
バニラオイル 6ふり
薄力粉 100g
強力粉 100g
食品用重曹 5g
塩 3g
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☑すべて常温で。（冷たいと分離するよー）
☑オイルと砂糖は増減可能です。
☑オイルはこめ油かグレープシードオイルを使用
☑バニラオイルは油と一緒に量って投入
☑オイルは酸化してたら味にモロに出ます
☑卵はできればLサイズ
☑バターは無塩バター
☑バナナ完熟推奨
☑バナナはピューレにしたあと２５０ｃｃ使います
こちらの記事も良ければ
夜に作ったので
お写真夜の雰囲気でごめーん！
（ワンボウルと言いながらツーボウル使っちゃってますがｗ）
まず薄力粉と強力粉と塩と重曹をまとめて量って
ぐるぐると混ぜて
待機しておきます。
レモン汁をバナナに加えて
ブレンダーでしっかりジュースにします。
ミキサーでもフードプロセッサーでもなんでもOK
とにかく液体にしてください
ここまできたらワンボウルで混ぜていきます
混ぜ始め前に
予熱を１８０℃でスタート
使う砂糖は茶色いもの。
私はきび砂糖が好きです。
柔らかいバターと砂糖を合わせて混ぜて
そぼろ状にして、
油を加えてよく混ぜます
つやが出てマヨネーズみたいになったら
卵を１つずつ
割りいれその都度よく混ぜます
卵入れたら
持ち上げたらびよーーんと伸びます
これで液体類は待機
粉類と液体類を合わせます
バナナジュースを液体のボウルに入れてよく混ぜたら
分離が始まらないうちにすぐ粉類入れて
へらで縦に合わせていきます
ぐるぐるしないで
粉が消えて全体がまとまったらおしまい
混ぜすぎないで
合わせるだけです。
オイルスプレーをふった型に流して・・
（バター塗って粉振って冷蔵庫で冷やしててもOK)
１８０℃で４０分焼きます。
マフィンカップなら２０分ほど。
焼き時間と温度は調整してください
焼き上がり！
１５センチほどから２回落として
蒸気を抜きます
型抜きしたら
冷まして
冷めたら乾燥させないように保存してね
マフィンカップで焼いたやつ。
すばらしく良いにおいなので
食べちゃいますね。
夜だけどね。
焼き立ては格別！
朝完全に冷めたら
粉砂糖など振って
カット！
おいしいよーもうおいしい。
しっとりだけど
もたついてない、
弾力あるけど
固くない
中毒性の高いお味。
重曹で焼くので
焼き色もしっかり。
見た目にもおいしそう。
アメリカンブラックコーヒーか冷たい牛乳だなー。
おいしい！
ぜひどんな型でもOKです。
焼いてみてね。
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