こんなときだからこそ、
みんなでがんばりましょう！
さて、
シフォンケーキが大好きなんですが、
定期的に焼く味がはちみつレモンシフォンです。
はちみつのお陰でしっとりしてこくがあるのに、レモンでさっぱり。
お砂糖は多め、水分も多めに焼き上げるのが好きです。
21センチシフォン型
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卵黄 4つ (80g)
卵白 6つ (240g)
砂糖 80g
薄力粉 130g
油 80cc
ぬるま湯 60cc
レモン汁 30cc
はちみつ 50g
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✔️はちみつはなくてもオッケーです。
その場合は砂糖を100gにふやしてください
✔️油は米油かグレープシードオイルをつかっています。普通のサラダ油でもOKです。
健康オイル系はやめてください。
✔️卵白と卵黄はしっかりわけて
卵白は冷凍庫でキンキンに冷やしておきましょう✨
✔️レモン汁は絞って30ccとったら、
ぬるま湯とあわせて90ccにしておきます
下準備はおしまい。
さぁ、作っていきます。
まず、
卵黄をほぐして分量の砂糖の３割を加えます。
ハンドミキサーでしっかり泡立てていきます。
もったり倍量になるくらい回してね。
そこに油をいれて、さらにもったりするまでよく混ぜます。
はちみつを入れて
さらによく混ぜます。
もったりして、垂れて糸を引く感じです。
そこにレモン汁とぬるま湯を会わせたものを加え
よく混ぜます(ボウル変えました)
ふるった薄力粉を入れて
さらによく混ぜます✨
しっかりまぜてなめらかにトロッとさせてください。
これで卵黄生地は完成です。
待機🙌
ハンドミキサーの刃をかえてメレンゲ作りにとりかかります。
(替え刃がないかたは、しっかり洗って水分を拭き取って使ってください。汚れていたり水がついてたりするとメレンゲがうまく立ちません)
冷凍庫から取り出したキンキンに冷えた卵白と残りの砂糖をつかって。
まず軽くほぐした卵白に砂糖を加えて、一気に高速で泡立てます
まだまだ、、
艶が出てやわからな角がたったらおしまい
オーブンの予熱を180℃ではじめます。
メレンゲがこわれないうちに
すぐ卵黄生地と混ぜていきます。
最初にメレンゲの３分の１を卵黄生地に加えてよく混ぜ、
卵黄生地を少しゆるめてやることで、残りのメレンゲと合わせやすくします。
ゆるんだ生地に
残りのメレンゲの３分の１を加えて
下からすくうように混ぜます
仕上げに卵黄生地をきれいにすくって
メレンゲのボウルに入れます
下からすくいあげるように、メレンゲをこわさないように混ぜます。
生地の出来上がり！
ワクワク。
170℃のオーブンで45分～焼きます。
温度と時間は調整してね。
表面が乾いたら(だいたい開始10分くらい)、ナイフで切れ込みを入れてきれいに割れるようにすると美しいけど、
底面にくるので、そんなに気にしなくても良いです(笑)
焼きがり！
割れた割れ目まで焼き色がついたら目安です。
焼きが甘いと目詰まりしたりします。
(まぁおいしいけど(笑))
オーブンから出してすぐストンと空気抜きして、逆さまに冷まします。
よく冷やして型抜きしましょう。
できれば一晩。
急ぐならまぁ温いかんじがとれたら抜いてもまぁ、大丈夫です😃
シフォンの型抜き動画はYouTubeにあげます✨
ぜひ見てね✨
かざったら出来上がり！
今回はアイシングとレモンとライムをかざりました。
(そのままなしでももちろんOKです)
さっぱりしてるので厚めに切って、
大胆に食べるのが好きです！
追いはちみつもおすすめ！
軽くトーストしても美味しいです😃
おうちにいる時間が増えていると思います。
手間かけてお菓子作っ食べて美味しい！ってできるチャーンス！
みんなで乗りきりましょう✨
