さっさっさっと今日のおやつ

育児の合間の簡単おやつレシピを公開しています✨インスタグラム@gemomogeもよろしくおねがいします✨3児の母😋moge0105@gmail.com

モンブランショートケーキ

秋です!

秋と言えば栗✨


f:id:gemomoge:20190920182828j:image

ということで、秋冬スイーツはじめは、

モンブランのショートケーキ。

 

モンブランショートを作るときは、

サンドするクリームはホイップクリーム。

ナッペは柔らかいマロンホイップクリーム。

飾りにモンブランクリーム。

 

な感じで組み立てます。

 

 

 

 

15センチショートケーキ

――――――――――――――――――――

15センチスポンジ  1台

 

(サンド用)

生クリーム   200cc

グラニュー糖 15g

 

(ナッペ用)

マロンクリーム    250g

生クリーム170

グラニュー糖 15g

 

(モンブランクリーム用)

マロンペースト    100g

生クリーム  30cc(ほど)

ラム酒     大1

 

(スポンジに打つシロップ)

水    100cc

はちみつ   大2

洋酒    5cc

 

(飾りやサンドなど)

栗の渋皮煮5~6個

チョコ細工

ピーカンナッツ

ドライクランベリー

カボチャの種

溶けない粉砂糖

クッキークランチ

―――――――――――――――――――

マロンクリームとマロンペーストはサバトンを使います。

 

スポンジはここを参考に焼いてください。

 

『オイルで焼くジェノワーズ』 

 

焼き上がったらスライスします。

今回は4枚スライス。
f:id:gemomoge:20190920170502j:image

 

スポンジに打つシロップを作っておきます。

全部混ぜて加熱して溶かし、冷ましておきます。
f:id:gemomoge:20190920170632j:image

 

 

生クリームは43%と35%を混ぜました。f:id:gemomoge:20190920170656j:image

 

 

サンド用に、

生クリームにグラニュー糖を加えて、冷やしながらこの程度まで泡立てます。
f:id:gemomoge:20190920170717j:image

 

 

渋皮煮をサンドする用に

スライスしておきます。
f:id:gemomoge:20190920170734j:image

 

 

スポンジにシロップを打って
f:id:gemomoge:20190920170750j:image

 

 

生クリーム、渋皮煮、生クリームと重ね
f:id:gemomoge:20190920172020j:image

 

 

残りのスポンジでサンドし、

それを繰り返します。

(今回は渋皮煮は最初だけ挟みました)
f:id:gemomoge:20190920172036j:image

 

 

生クリームを全体に薄く塗り、

表面の凹凸を埋めます。
f:id:gemomoge:20190920172046j:image

 

 

ここでサバトンのマロンクリーム登場。

柔らかいタイプのもの。
f:id:gemomoge:20190920172105j:image

 

 

マロンクリーム全量をグラニュー糖を加え泡立てた生クリームと混ぜ
f:id:gemomoge:20190920172117j:image

 

 

マロンホイップクリームを作ります。f:id:gemomoge:20190920172435j:image

 

 

パレットでケーキにナッペしていきます。
f:id:gemomoge:20190920172133j:image

 

 

こんなかんじ。
f:id:gemomoge:20190920172147j:image

 

 

ここで側面の飾りを入れるときは付けます

 

クッキーなとをクラッシュしたものを

こんな風に置いたら
f:id:gemomoge:20190920172213j:image

 

 

パレットでペタペタとバランスよく側面に付けます
f:id:gemomoge:20190920172225j:image

 

 

 

こんなかんじに✨

ここで一度冷蔵庫などで冷やしましょう。
f:id:gemomoge:20190920172618j:image

 

 


あとは飾るだけ!

飾りを用意します。
f:id:gemomoge:20190920172349j:image

 

 

チョコレートの葉っぱは

コーティング用チョコレートなどで作っておきます✨
f:id:gemomoge:20190920172403j:image

 

 

モンブランクリームを作ります。


サバトンのモンブランペースト登場!f:id:gemomoge:20190920172522j:image

 

 

生クリームとラム酒を混ぜてゆるめます。

(ラム酒はなくても。生クリームは少しずつ入れながらゆるめてね。)
f:id:gemomoge:20190920172537j:image

 

 

なんの口金でもいいけど、ここは定番のこれで。
f:id:gemomoge:20190920172714j:image

 

 

 

グルグルグルグルと3周ほどまわして

高さを出します。
f:id:gemomoge:20190920172727j:image

 


最後に飾り付けて、粉砂糖を振って完成✨f:id:gemomoge:20190920172747j:image

 

 

うちで作るショートケーキのなかで一番人気。
f:id:gemomoge:20190920172835j:image

 

 

もちろん、全部に渋皮煮をはさんでも

オッケー👍️
f:id:gemomoge:20190920172856j:image

 

 

秋のスイーツ第1弾。

モンブランショートケーキ。

いかがですか?
f:id:gemomoge:20190920172921j:image