バターーがない！！！
あっても高い！！
ってなって早数年。
実はよっぽどの大事な日以外は
オイルで焼いてるスポンジケーキ。
バターで焼くものとは違って
弾力が増して扱いやすいと思います！
ちょっとやってみませんか？
18センチ丸型
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卵(L) 4個
薄力粉 110g
グラニュー糖 100g
水飴 (はちみつでも) 10g
油 20cc
生クリーム 大1
バニラオイル 少々
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バターのやつと基本分量は変わりません。
バターを油とバニラオイルで代用。
牛乳を生クリームにします。
すべてを計量して、
型に紙を敷いておく。
粉はふるっておく。
油と生クリームとバニラオイルを合わせて、
湯煎して温めておく。
オーブンの予熱を170℃でスタート。
卵をほぐして、砂糖と水飴を加えて湯煎し、
軽く混ぜながら人肌ほどに温める
暖まったら湯煎からはずし
ここから一気に高速で泡立てていきます。
まだまだ、
もういいかしら？
からさらにねちっこく泡立ててください
字がかけるようになって、全く消えなくなったら
低速で1分ほどフワッと回してキメを整えます。
ここで油と生クリームの温度チェック！
冷めていたらお湯を変えて温めてください。
卵に粉を加えます。
一気に加えてホイッパーでしたからすくいあげて真ん中に落として混ぜこみます。
艶が出たらヘラで整えます。
ここで分離している油と生クリームを
よく混ぜて乳化させて、
生地から一すくい、温めていた油と生クリームに加えて
さらに混ぜて乳化したら、
ボウルの元生地に戻し、
ヘラで混ぜ合わせます。
(写真取り忘れ🙏🙏)
型に流し込んで
オーブンへ。
160℃で40分ほど焼きます。
焼き時間は目安です。
調整されてください。
目安は生地が限界まで膨らんで、
少ししぼみ、表面が乾いて、さわると弾力がある程度です。
焼き上がったら一度15センチくらいの高さから水平に落として蒸気を抜き、
逆さまに編みにだします。
側面の紙はゆっくりはずします。
あら熱がとれたら濡らして固くしぼったキッチンペーパーなどをかけて冷まします。
しっかり冷めたらビニール袋などに入れて冷蔵庫へ。
味見用に小さく焼いたもの💕
これは食べる。
２日冷蔵庫に寝かせてカットしましょう✨
スポンジケーキのカット動画を撮りましたので、ぜひこちらで。
このスポンジでモンブランショーとケーキを作りました！
その模様は次の記事へ続く！👍️🙌
