さっさっさっと今日のおやつ

育児の合間の簡単おやつレシピを公開しています✨インスタグラム@gemomogeもよろしくおねがいします✨3児の母😋moge0105@gmail.com

キャラメル無花果タルト

こんにちは!

 

今年も無花果の季節ですね✨

無花果を見かけたら手に取らずにはいられないそんな無花果好きさんに捧げる

 

無花果たっぷりのタルトです。

f:id:gemomoge:20190807172255j:image

 

生地にドライ無花果を混ぜこんで、

トップにはキャラメルソースと絡めた大きな無花果をたっぷり。
f:id:gemomoge:20190807172308j:image

 

 

 

タルト型 18㎝

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

~~タルトとフランジパーヌ~~~

≪タルト生地≫

卵 3分の1
薄力粉 120g
粉砂糖 40g
油 50g 

 

≪カスタードクリーム≫

牛乳200cc
砂糖50g
薄力粉20g
卵黄2個
バニラエッセンス少し
ラム酒小さじ1

 

≪アーモンドクリーム≫

バター 50g
グラニュー糖50g
卵 1個
アーモンドプードル 50g
塩 ひとつまみ
薄力粉 15g 

 

あれば、無花果のドライフルーツ40g

 

~トッピング~

無花果7個ほど

グラニュー糖 100g

お湯 15cc

 

~仕上げ~

アプリコットジャム 

________________________________

 

 

材料は多いですが、

タルト生地を敷いて、

アーモンドクリームとカスタードを混ぜて

無花果のドライフルーツを混ぜてさらに敷きこみ、

生無花果をカラメルソースであえて、乗せて焼くだけです!

 

 

 

それではスタート!

 

f:id:gemomoge:20190422121422j:image

 

≪下準備≫

すべてを計量する

卵とバターは常温に

 

 

 

 

<カスタードクリーム作り>f:id:gemomoge:20181004083652j:image

 

手順はここを参考にしてカスタードクリームを炊いてください。↓

www.gemomoge.net

 

出来上がったらラップをかぶせ氷などで急激に冷ましてから、冷蔵庫に待機させてください。
f:id:gemomoge:20181004081406j:image

 

 

 

 

<タルト生地作り>
f:id:gemomoge:20181004084257j:image

 

 

手順はここを参考にしてタルト生地をつくってください。↓

www.gemomoge.net

 

出来上がったら10分ほどラップをしておくと伸ばしやすいです。

f:id:gemomoge:20181004084303j:image

 


型離れ処理をした型に敷きこんでおきます。

乾燥しないようにラップをしておきましょう。

f:id:gemomoge:20190808235450j:image

 

 

 

<アーモンドクリーム作り>
f:id:gemomoge:20181004083710j:image

 

手順はここを参考にしてアーモンドクリームを作ってください。↓

www.gemomoge.net

 

これもラップに包んで冷蔵庫に待機させておきます。
f:id:gemomoge:20181004083737j:image

 

 

 

 カスタードとアーモンドクリームを合わせてフランジパーヌをつくります

 



冷蔵庫で30分ほど寝かせたアーモンドクリームを出します
f:id:gemomoge:20190422121844j:image

 

 

しっかり冷えたカスタードも用意
f:id:gemomoge:20190422122023j:image

 

 

オーブンを180度で予熱します。

 

 

アーモンドクリームを練って柔らかくしたところにカスタード50g加え滑らかに混ぜます


f:id:gemomoge:20190422122045j:image

 

 

そこに(あれば)無花果のドライフルーツを刻んで混ぜ込み、

f:id:gemomoge:20190807022207j:image

 

 

タルト生地の上に入れ込みます
f:id:gemomoge:20190807022222j:image

 

 

生の無花果をカラメルソースであえます。

f:id:gemomoge:20190807022148j:image

 

 

皮をつけたままよく洗って水気をふいた無花果を4つ割に
f:id:gemomoge:20190807022254j:image

 

 

グラニュー糖を鍋で中火であたためとかします。

このとき絶対かき混ぜないで鍋を揺すってとかします。

f:id:gemomoge:20190807022242j:image

 

 

全部とけて綺麗な色がついてきたら
f:id:gemomoge:20190807022306j:image

 

 

そのままうっすら煙が上がるくらいまで加熱して焦がし、火を止めます。(うっすらね)
f:id:gemomoge:20190807022316j:image

 

 

そこにお湯を入れてゆるめます

(はねるから注意!)
f:id:gemomoge:20190807022326j:image

 

 

しっかり焦げたゆるいカラメルソースに無花果をいれて絡めます。
f:id:gemomoge:20190807022336j:image

 

 

 

タルト台のうえにカラメルソースをからめながらのせて
f:id:gemomoge:20190807022406j:image

 

 

完成!焼きますー!
f:id:gemomoge:20190807022419j:image

 

鍋に余ったカラメルはじゃーっとタルトのなかに入れないでくださいね!溢れちゃうので。

 

 

180℃で50分位!

(焼き時間は目安です。しっかり焦げない程度にこんがり焼いてください。焦げそうならアルミホイルを被せたりほんとに温度を下げたりしましょう)
f:id:gemomoge:20190807022425j:image



焼き上がり!

カラメルソースが染み込んで、、美味しそう

f:id:gemomoge:20190809000345j:image



冷めたらアプリコットジャムを洋酒を加えて煮とかしたものをぬって照りをつけます。

f:id:gemomoge:20190809000335j:image



つやつやになったら、
f:id:gemomoge:20190809000452j:image

 

 

粉砂糖を飾ってローズマリーをかざれば完成!
f:id:gemomoge:20190809000513j:image

 

 

カットしても断面に見える無花果にテンション上がります。
f:id:gemomoge:20190809000755j:image

 

 

無花果好きにはたまらないタルトです。
f:id:gemomoge:20190809000720j:image

 

 

ぜひ作ってみてくださいね!