さっさっさっと今日のおやつ

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抹茶シフォンケーキ

3月こんにちは!

春は抹茶!という

抹茶記事を増やしていくシリーズ二弾目✨

抹茶のシフォンケーキをご紹介します。


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抹茶の香りがするふわふわのスポンジは春の雰囲気出してくれます✨


 

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卵黄 (L)4つ

卵白 (L)6つ

(卵白250g 卵黄80gほど)

薄力粉 130g

油 80cc

ぬるま湯 100cc

抹茶 10g

砂糖90~100cc

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抹茶はこれを愛用しています。

色が綺麗に出るんです ☆

 

≪下準備≫

 

◎すべてを計量する。f:id:gemomoge:20190301173433j:image

 

 

 

◎卵黄と卵白をわけて分量を量る

    卵白は冷蔵庫にいれてよく冷やすf:id:gemomoge:20190301173503j:image

 

 

 

◎抹茶と薄力粉を合わせてよくふるっておくf:id:gemomoge:20190301173528j:image

 

 

 

◎オーブンを170度予熱開始!

 

 

それではスタート!

 

 

ボウルに卵黄をほぐし、砂糖(全分量から60g)を加え
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フワッと粘性がでてマヨネーズ状になるまでハンドミキサーでよく撹拌する
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油をいれて
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さらによく混ぜる
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とろっと乳化したらぬるま湯を加えて
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よく混ざったら薄力粉と抹茶をくわえる
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そのままハンドミキサーでよく混ぜる。

きれいに混ざったら抹茶生地の完成。

メレンゲができるまで待機。
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メレンゲを作ります。

 

よーく冷やした卵白を大きめのボウルにあけ、

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ハンドミキサーで軽くほぐしたら砂糖を2回にわけて加えて
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しっかり立てる
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角が滑らかに立ったらオッケー!
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抹茶生地と卵白生地を合わせる
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ホイッパーでもヘラでも合わせやすいほうで大丈夫です。

 

メレンゲの3分の1を加えて
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抹茶生地を緩める
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さらに3分の1を加えて
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メレンゲを壊さないように混ぜる
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最後は抹茶生地のほうをヘラでしっかり綺麗にメレンゲボウルのほうに入れて
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底からすくいあげるように合わせる

あまり混ぜすぎたらメレンゲの泡ががなくなって膨らまない原因に。

 

これくらいの生地感で出来上がり。

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型にゆっくり流し入れ
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トントンと気泡を抜き、

竹串などでぐるぐるっと回し、

大きな気泡をつぶす
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170℃で40分から焼成

 

温度と時間は目安です。

調整されてください。

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焼き上がったら瓶などで逆さまにして冷ます

しっかり冷めたら出来上がり!

冷めたらナイフなどで型抜きする
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型のはずしかたは紅茶シフォン記事にのせていますので

参考にされてください

 

www.gemomoge.net

 

 

 

仕上げは粉砂糖などをふって✨
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半日ほど置くと切りやすいです
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切るときはよく切れる包丁で。

前後に細かく動かしながらつぶさないように。

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カットしてフイルムで覆うとプレゼントにも。
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ぜひ、作ってみてください🎵
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