こんにちは！
洋梨を見つけたのですぐ購入✨
コンポートにして洋梨のタルトにしました😃
秋に絶対作りたいタルトの１つです。
コンポートからご紹介します✨
洋梨のコンポート
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洋梨 3個ほど
砂糖 200g
水 500cc
はちみつ 大さじ1
赤ワイン(白でも) 50ca
レモン 半分
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ワインは赤白どちらでも。
私は赤で作るのが好きです。
砂糖と水をよくかき混ぜて、そこにワインを加えます。
はちみつもいれてよくまぜ、火にかけて綺麗に溶かしておきます。
洋梨をを切っていきます。
すこし固めの物がやりやすいです。
熟れると煮崩れします。
半割りにして上下の固いところをとって
温めたコンポート液にそっと入れます
紙蓋(オーブンシートを切ってます)で落しぶたをして、
中火でコトコト中で梨が踊らないように15分ほどにたら、火を切り、鍋の蓋をしてそのまま冷ましておきます。
これでコンポートは完成。
このままでも美味しいですし、煮沸瓶に汁に浸かった状態で保存できます。
≪タルトの組み立て≫
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≪タルト台≫
卵 3分の1
薄力粉 120g
粉砂糖 40g
油 50cc
≪アーモンドクリーム≫
バター 50g
グラニュー糖50g
卵 １個
アーモンドプードル 50g
塩 ひとつまみ
薄力粉 15g
≪仕上げ≫
アプリコットジャム 50g
洋酒 大さじ1
ピスタチオ
ノンウェットの粉砂糖
など
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タルト台とアーモンドクリームは
オレンジタルトの記事を参考に作ってください🎵
タルト台のレシピはYoutube動画でも解説しています。
タルト型にタルト生地をしきこんだら、
アーモンドクリームを入れます。
冷えた洋梨のコンポートを水気をきり、
キッチンペーパーの上で水分をとりながらスライスします。
(水分が多いとなかなか焼き上がりません。)
種は取りましょう。
スライスした洋梨をを傾斜をつけて並べ、カードや包丁などでまな板からすくいあげ、そのままスライドしてタルトの上にのせます。
所々アーモンドクリームが見えると黒くこげめがついてアクセントになって綺麗です。
180℃で50分ほど焼きます。
真っ黒になりそうならホイルを被せて、
アーモンドクリームがついてこなくなったら焼き上がりです。
(温度と焼き時間は目安です。お持ちのオーブンで調整されてください)
よい匂い！
焼き上がりです✨
≪仕上げ≫
アプリコットジャムと洋酒を火にかけ、
煮とかし熱々なものを
ハケでとんとんとたっぷり塗って照りをだします。
出来上がり！(これは小さく焼いたものです)
アーモンドクリームの重さと洋梨がよくあいます。
秋！！ってかんじのケーキです。
ぜひ洋梨見つけたら作ってみてくださいね😃
◎おまけ◎
オレンジのタルトも焼きました😃
向こうにはリンゴとドライフルーツのたるとも。
好きなものをのせて焼けるのもタルトの良いところですねー！💕💕
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