さっさっさっと今日のおやつ

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秋の味覚! 洋梨のタルト

こんにちは!

洋梨を見つけたのですぐ購入✨

コンポートにして洋梨のタルトにしました😃
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秋に絶対作りたいタルトの1つです。

コンポートからご紹介します✨

 

 

洋梨のコンポート

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洋梨  3個ほど

砂糖  200g

水  500cc

はちみつ  大さじ1

赤ワイン(白でも) 50ca

レモン  半分

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ワインは赤白どちらでも。

私は赤で作るのが好きです。
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砂糖と水をよくかき混ぜて、そこにワインを加えます。
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はちみつもいれてよくまぜ、火にかけて綺麗に溶かしておきます。
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洋梨をを切っていきます。

すこし固めの物がやりやすいです。

熟れると煮崩れします。
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半割りにして上下の固いところをとって
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温めたコンポート液にそっと入れます
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紙蓋(オーブンシートを切ってます)で落しぶたをして、
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中火でコトコト中で梨が踊らないように15分ほどにたら、火を切り、鍋の蓋をしてそのまま冷ましておきます。

 

これでコンポートは完成。

このままでも美味しいですし、煮沸瓶に汁に浸かった状態で保存できます。


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≪タルトの組み立て≫

 

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≪タルト台≫

卵 3分の1
薄力粉 120g
粉砂糖 40g
油 50g

 

≪アーモンドクリーム≫

バター 50g

グラニュー糖50g

卵 1個

アーモンドプードル 50g

塩 ひとつまみ

薄力粉 15g

 

≪仕上げ≫

アプリコットジャム 50g

洋酒 大さじ1

 

ピスタチオ

ノンウェットの粉砂糖

など

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タルト台とアーモンドクリームは

オレンジタルトの記事を参考に作ってください🎵

 

 

 

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タルト型にタルト生地をしきこんだら、
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アーモンドクリームを入れます。
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冷えた洋梨のコンポートを水気をきり、

キッチンペーパーの上で水分をとりながらスライスします。

(水分が多いとなかなか焼き上がりません。)

種は取りましょう。
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スライスした洋梨をを傾斜をつけて並べ、カードや包丁などでまな板からすくいあげ、そのままスライドしてタルトの上にのせます。

 

所々アーモンドクリームが見えると黒くこげめがついてアクセントになって綺麗です。
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180℃で50分ほど焼きます。

真っ黒になりそうならホイルを被せて、

アーモンドクリームがついてこなくなったら焼き上がりです。

(温度と焼き時間は目安です。お持ちのオーブンで調整されてください)

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よい匂い!

焼き上がりです✨
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≪仕上げ≫

アプリコットジャムと洋酒を火にかけ、
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煮とかし熱々なものを
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ハケでとんとんとたっぷり塗って照りをだします。
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出来上がり!(これは小さく焼いたものです)
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アーモンドクリームの重さと洋梨がよくあいます。
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秋!!ってかんじのケーキです。

ぜひ洋梨見つけたら作ってみてくださいね😃
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◎おまけ◎

 

オレンジのタルトも焼きました😃
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向こうにはリンゴとドライフルーツのたるとも。

好きなものをのせて焼けるのもタルトの良いところですねー!💕💕
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