こんにちは！
最近チョコレートのお菓子ばかり作っているせいか、ココアパウダーの減りがすごいことになってます！
冬に美味しいチョコレート✨
子供には生クリームケーキよりチョコレートケーキのほうが好かれる傾向があるなぁなんて思ってます。
今日はチョコレートスポンジをチョコレートクリームのみでデコレーションするチョコレートケーキをご紹介します✨
まずはスポンジ作りから。
18㎝丸型
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薄力粉 95g
ココアパウダー15g
グラニュー糖 100g
全卵 (L)４つ
水あめ 10g(はちみつでも)
牛乳大1.5
バター 20g
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≪下準備≫
すべて計量する
大きいボウルにお湯をはり湯煎の準備
バターと牛乳を合わせて湯煎でとかして保温しておく
薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておく
それではスタート。
170℃で余熱開始。
＜共立て＞
卵をほぐして水飴(蜂蜜)を加え少し混ぜ
砂糖を加えて馴染ませるように混ぜる
湯煎して、かき混ぜながら卵液が人肌温度になるまであたためたら
高速で一気に泡立てる
字がかけるくらいしっかり泡立てたら
低速で一分ほど回してキメをととのえ
トロトロとおちる決め細やかな泡立てにする
＜粉合わせ＞
ふるっておいたココアパウダーとはくりきこをくわえて、
ホイッパーで下からすくって中央に落としながら混ぜ合わせる
湯煎しておいたバターと牛乳にココア生地をひとすくい加え、よくまぜて乳化させて、
ボウルに戻しまたホイッパーでさっくり混ぜ合わせる。
型に流し込み、(写真は15㎝型です)
160℃で40分ほど焼く。
生焼けにならず焼きすぎず調整してください。
焼き上がりの目安は、
最高潮まで膨らんで少ししぼんで落ち着いた所、
手でさわって弾力がある
などです。
焼き上がりに、15センチほどのところからおとして焼き縮みを防ぐ
焼きたてぱくり。
(これは余った生地を味見用に焼いたものです(笑))
網にひっくり返して紙をゆっくりはがす
濡らして絞った布巾や、キッチンペーパーなどで覆って、乾燥させないように冷ます
冷めたら、ビニール等に入れて１日から２日寝かす…(と馴染んでしっとりします)
できあがり！
スライスしてチョコレートクリームをはさんでデコレーションしましょう。
チョコレートホイップクリーム
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生クリーム 200cc
板チョコ ２枚(100g)
砂糖10g
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板チョコを湯煎でとかす
滑らかにとかす
生クリームに砂糖を加え五分だてする
生クリームをひとすくいチョコレートにいれ
素早くまぜる
チョコレートを残りの生クリームのボウルに合わせ、好みの固さにホイップする
スライスしたスポンジに挟んで、絞ったらできあがり！
よく冷やしてチョコレートクリームを固めてから切ってください🎵
仕上げにノンウェットのココアパウダーをかけると上品に仕上がります
側面はローストアーモンドを砕いたものをはってます。
ぜひチョコレートスポンジにトライしてみてください🎵
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