さっさっさっと今日のおやつ

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チョコレートスポンジで チョコレートケーキ

こんにちは!

最近チョコレートのお菓子ばかり作っているせいか、ココアパウダーの減りがすごいことになってます!

 

冬に美味しいチョコレート✨

子供には生クリームケーキよりチョコレートケーキのほうが好かれる傾向があるなぁなんて思ってます。
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今日はチョコレートスポンジをチョコレートクリームのみでデコレーションするチョコレートケーキをご紹介します✨

 

 

まずはスポンジ作りから。
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18㎝丸型

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薄力粉 95g

ココアパウダー15g

グラニュー糖 100g

全卵 (L)4つ
水あめ 10g(はちみつでも)
牛乳大1.5
バター 20g

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≪下準備≫

 

すべて計量する
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大きいボウルにお湯をはり湯煎の準備
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バターと牛乳を合わせて湯煎でとかして保温しておく
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薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておく
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それではスタート。

 

170℃で余熱開始。

 


<共立て>

 

卵をほぐして水飴(蜂蜜)を加え少し混ぜ
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砂糖を加えて馴染ませるように混ぜる
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湯煎して、かき混ぜながら卵液が人肌温度になるまであたためたら
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高速で一気に泡立てるf:id:gemomoge:20181026112716j:image

 

 

字がかけるくらいしっかり泡立てたら
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低速で一分ほど回してキメをととのえ
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トロトロとおちる決め細やかな泡立てにする
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<粉合わせ>

 

 

ふるっておいたココアパウダーとはくりきこをくわえて、

ホイッパーで下からすくって中央に落としながら混ぜ合わせる
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湯煎しておいたバターと牛乳にココア生地をひとすくい加え、よくまぜて乳化させて、

 

ボウルに戻しまたホイッパーでさっくり混ぜ合わせる。
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型に流し込み、(写真は15㎝型です)
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160℃で40分ほど焼く。

生焼けにならず焼きすぎず調整してください。

 

焼き上がりの目安は、

最高潮まで膨らんで少ししぼんで落ち着いた所、

手でさわって弾力がある

などです。
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焼き上がりに、15センチほどのところからおとして焼き縮みを防ぐ
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焼きたてぱくり。

(これは余った生地を味見用に焼いたものです(笑))
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網にひっくり返して紙をゆっくりはがす
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濡らして絞った布巾や、キッチンペーパーなどで覆って、乾燥させないように冷ます
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冷めたら、ビニール等に入れて1日から2日寝かす…(と馴染んでしっとりします)
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できあがり!
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スライスしてチョコレートクリームをはさんでデコレーションしましょう。
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チョコレートホイップクリーム

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生クリーム  200cc

板チョコ 2枚(100g)

砂糖10g

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板チョコを湯煎でとかす

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滑らかにとかす
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生クリームに砂糖を加え五分だてする
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生クリームをひとすくいチョコレートにいれ
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素早くまぜる
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チョコレートを残りの生クリームのボウルに合わせ、好みの固さにホイップする
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スライスしたスポンジに挟んで、絞ったらできあがり!

よく冷やしてチョコレートクリームを固めてから切ってください🎵
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仕上げにノンウェットのココアパウダーをかけると上品に仕上がります
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側面はローストアーモンドを砕いたものをはってます。
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ぜひチョコレートスポンジにトライしてみてください🎵