さっさっさっと今日のおやつ

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ドライフルーツのしっとりパウンドケーキ

こんにちは!

8月といえば夏休み!故郷へ帰省✨✨

お土産を焼いていかれる方も多いのでは?
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今日はちょっとプレゼントやお土産にぴったりのホロホロリッチなパウンドケーキをご紹介します。

 

アーモンドパウダーを入れて濃厚に。

フラットに焼き上がげて四角カットでおしゃれ✨

ドライフルーツを混ぜこんで爽やかに✨

 

 

パウンド2本分

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バター 200g

薄力粉 150g

アーモンドプードル 50g

グラニュー糖 150g

卵 2つ

ベーキングパウダー 4g

塩 2つまみ

 

★好みでドライフルーツ や 小豆など

 

洋酒(ブランデーやラムなど) 30cc

蜂蜜10g(なければ砂糖)

 

 

★仕上げ(あれば)

  アプリコットジャム50g

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下準備

● すべてを常温に。

      (バターは指がスッと通る程度)

      (卵も必ず常温にもどし、よくといておく)

● 薄力粉とベーキングパウダーと塩を合わせてふるっておく

● アーモンドプードルもふるっておく

● ドライフルーツは細かく切って、薄力粉(分量外)をまぶしておく。

 

 

 

ではスタート!

(夜なので写真が暗くてごめんなさい🙇)

 

 

 

常温に戻したバターを大きめのボウルに入れる。(写真は2倍量)

 

ホイッパーで白くなるまで

よく(3分ほど)混ぜてふわふわにする。
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そこにグラニュー糖を加えさらにすり混ぜ、

白くふわふわになるまで混ぜる。
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ふるったアーモンドプードルを加え、

さらに混ぜる。

手応え出てくるけど負けずに馴染んでふわふわになるまでよく混ぜる。
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といておいた卵を10回に分けて入れて、その都度よく混ぜる。

綺麗に混ざったら(乳化)次の卵を入れる。

 

必ず常温の卵にしてください。

綺麗に乳化しないと美味しくできません。

もし分離したら少し分量の粉を加えて混ぜ、水を吸わせてみてください。
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卵を綺麗に入れ込んだらこんなに艶々な生地になります。
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粉をあわせます。

ふるっておいた、薄力粉とベーキングパウダーと塩を入れ、

たてに切りながら、下からフワッと大きく返します。

 

ぐるぐる混ぜたらダメだけど、混ぜすぎないのもだめです。

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全体的に粉がかくれ終わってもうひと混ぜして、艶が出たらストップ。
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ドライフルーツなど、混ぜ物を入れるひとはボウルに少し粉が残っているくらいでいれて混ぜ合わせましょう。

 

(まぶしておいた粉ははたいて入れてください)
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これくらい艶が出たら生地のできあがり。
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敷き紙をしたパウンドケーキ型にいれて、

すりばち状に真ん中をへこませてセット。

(特に絶対やらないといけないことてはないですが、やった方が、均一に火が通る気がする)
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170℃で40分~、最後焦げるようなら160℃に下げてください。

こんがり色がつくのが目安です。

 

(オーブンの温度は目安です。お手持ちのオーブンで調整されてください)

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焼き上がりそうになったらブランデーと蜂蜜を混ぜて温めておきます。

(アルコールが気になる方は沸騰させて飛ばしても、お子さまが食べる場合はこの行程なくても大丈夫です)

 

焼き上がり、型を15センチほどの高さからポンと落とし焼き縮みを防いだら、

ハケで温めた洋酒をポンポンとうちます。f:id:gemomoge:20180814163422j:image

 

 

ラップの上にひっくり返して型を抜き、
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ラップで熱いうちにぴったりとくるみます。

一晩寝かせてしっとり落ち着かせましょう。
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朝です!

写真も明るく(笑)

 

 

一晩寝かせたパウンドケーキ。

しっとりやわらか、良い香りです。
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アプリコットジャムを温めてゆるめたものをハケで表面に塗ります。

つやっとしてプレゼントにうれしい感じになります、、が、

なければなくても大丈夫。
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よく切れる包丁で前後に動かしながら切ります。

バター香る生地にドライフルーツのアクセントが最高に美味しいです。

ホロホロさもあってコーヒーのお菓子に最適。
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はしっこは必ずたべる彼。
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ラッピングしてお土産に。
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基本、ワンボウルで混ぜるだけなので簡単。

コツを押さえて本格的なパウンドケーキ、ぜひ作ってみてくださいね。