桃の季節がやって来ました！
毎年この季節が来ると桃を前に、
ケーキにするか、そのままかぶりつくかで、
迷いに迷い、我慢してるうちに少し悪くしてしまう私です。
今日はそんな桃を使ってコンポートを作り、
それを贅沢にタルトにします✨
さくさくのタルトとさっと煮たフレッシュなコンポートがカスタードと絡んで最高に美味しいですよ😚
🍑桃のコンポート🍑
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水 1000cc
砂糖 350～400g
白ワイン 100cc
レモン １個
桃 (固めの赤みが強いもの)
大きい桃だと 2～3個
小ぶりだと4～5個
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≪下準備≫
砂糖はグラニュー糖でも白砂糖でも。
桃は水で毛を撫でとるようによく洗っておきます。
レモンはよく洗って輪切りに。
お鍋に砂糖、白ワインを入れて、
弱火で温くあたためながらよくとかします。
桃とレモンを入れて
弱火から中火でふつふつとなるまで加熱します。
途中で大きい桃の場合は上下をひっくり返してください。
皮の色素がお湯に出て
お湯が綺麗なピンクになります。
沸騰したら紙蓋や落しぶたをして桃を傷つけないように気を付けながら、弱火で5分ほど煮てください。
煮上がったら氷水に桃を取り、ナイフですこしおしりの方に切れ目を入れて、
優しく皮を剥きます。
つるんと剥けます。
桃を煮汁に戻して冷めたら出来上がり。
そのまま食べてしまいたくなりますが、
我慢して今日は桃のタルトを作りましょう✨
🍑桃のタルト🍑
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タルト台
薄力粉 120g
粉砂糖 60g
油 60cc
バニラオイル(あれば) 少し
卵 １個
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タルト台やタルトの組立ては
下の記事を参照してください🎵
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Youtube動画でも解説しています。
タルト生地をタルト台に敷き入れて
オーブンで焼きます。
このタルト生地でつくる型抜きクッキーもおすすめです。
(いつも多めに作ってクッキーにします😆)
スポンジやクレームダマンドを敷き、
カスタードを絞り入れて
今回はざく切りにしたコンポートを飾りました。
アクセントはミント。
桃を飾るときは、切った桃をキッチンペーパーなどの上において水気を取ってから飾るとやりやすいです。
桃が主役すぎるタルトの完成✨✨✨✨
存在感が違いますねー！
桃を食べて夏の暑さも乗りきりたいです👍
