こんばんは。
デコポンを見つけたらつい買ってしまいます！
美味しいんですよねぇ！不知火柑。
こんなスペシャルなフルーツはシンプルにタルトで❤
砂糖を入れないダマンドに、ヨーグルトクリームでさっぱり仕上げました。
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12㎝ 丸型
タルト台
☆ダマンド☆
アーモンドプードル３０ｇ
バター３０ｇ
卵黄1個
☆ヨーグルトクリーム☆
ギリシャヨーグルト 100g
生クリーム １００ｃｃ
砂糖３０ｇ
レモン汁 大１
☆仕上げ☆
ナパージュ
粉糖
クラッシュピスタチオ など
デコポン 大1つ
タルト生地は別記事を参考にされてください。
Youtube動画でも解説しています。
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タルト生地を丸型に敷きこむ。
高さがあるタルトに仕上げるため、タルト台の高さを6センチ程度に成型して、
フォークでピケする。
ダマンド(砂糖なし)を作る。
バターを室温に戻し練り、卵黄を二回に分けて加え混ぜる。
さらにアーモンドプードルを混ぜ合わせる。
タルト生地に流し込み、
170℃で30分ほど様子を見ながら焼いてください。
焼き上がりです。
よく冷ましてからかたぬきしてください。
ヨーグルトクリームをつくります。
材料はこれだけ。
生クリームに砂糖加え、かためにたてます。
そこにヨーグルトとレモン汁を入れ混ぜます。
組み立てます。
かたぬきしたタルト台にクリームをこんもり盛ります。
パレットで円すいを意識しながら形を整えます。
冷蔵庫で30分ほど冷やしてください。
その間にデコポンを切ります。
簡単な柑橘系の切り方は過去記事を参考にされてください😃
不知火があれば、大きくてボリュームのあるタルトになります✨
切ったデコポンをナパージュ(ナパージュがなければそのまま)にくぐらせ、
クリームに立て掛けるように縦に置いていきます。
全体を覆うように盛ったら、
粉糖とピスタチオを飾り出来上がりです✨
もちろん、他のグリーンでも。
断面はこんな感じ。
見た目クリーム！！って感じだけど、
さっぱりです😃
デコポンの甘さと酸味とくせになるお味。
不知火柑を見かけたらぜひ作ってみてくださいね😁
高さを出すことで高級感が出ます👍
