こんばんは。
かぼちゃが美味しい季節になってきましたね！
スイーツもいいけど、ニョッキで食べるのも好きです。
おうちで簡単にコネコネしてみるのはいかがでしょう？
塩気のきいたゴルゴンゾーラソースとかぼちゃの甘みの良くあう生パスタ。
秋の食欲を刺激します✨
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2～3人分
かぼちゃ 生で300g
薄力粉 50g～
パン粉 30g
卵黄 1つ
オリーブオイル 大1
粉チーズ 20g
お好きならナツメグ少し
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かぼちゃの種を取り、ラップをしてレンジで加熱し蒸す。
竹串がすっと通るくらいまで様子を見ながら加熱します。
わたしは今回700wで4分ほどでした。
熱いうちにボールのなかでフォークなどで潰します。皮はこのとき取り除いてください。
南瓜は物によって水分量が違うので分量はその都度調整します。
今回は300gのかぼちゃが、種と皮を取り除いて蒸したら200gほどになりました。
薄力粉以外を全部入れ混ぜ、薄力粉を半分入れて混ぜます。その後様子を見ながら増やしてください。
ベタつかず、耳たぶくらいの固さになったらストップ。
打ち粉をして、手でこねます。
丸くまとめます。
スケッパーなどで２つに分けます。
棒状にまとめて、ラップをして1時間冷蔵庫で休ませてください✨
一晩休ませても良いです。
成形します。分量外で薄力粉を用意します。
休ませた生地を8mmくらいの太さにきりわけます。
フォーク押さえて型をつけます。フォークに生地がつくならすこし粉を振ってから押します。
ニョッキの完成！後は茹でて味付けするだけです。
今回はゴルゴンゾーラを使ったチーズソースで濃厚にいただきます✨
かぼちゃニョッキ・ゴルゴンゾーラソース
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洋風スープ(ブイヨン) 150cc
ゴルゴンゾーラチーズ (苦手な方はお好きなチーズで) 大3
生クリーム (牛乳でも) 100cc
ニンニク
セージ (あれば)
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スライスしたニンニクをオリーブオイルで炒めて、匂いがたったらゴルゴンゾーラチーズ以外を入れて温めます。
沸騰したら中火にして、ゴルゴンゾーラを入れてとかします。
セージを入れてフツフツ煮ます。
熱々のニョッキを絡めますので、極弱火で保温しておきます。
たっぷりの水に塩を入れ沸騰したらニョッキを茹でます。
浮いてきたらゆであがりです。
浮いたものからすぐ隣のゴルゴンゾーラソースに入れていきます。
火を強めて1分ほど煮て味を馴染ませます。
ニョッキを取りだし、残りのソースを煮詰めとろみがついたらニョッキにかけます。
セージと追いチーズで飾れば出来上りです。
ゴルゴンゾーラが塩気が強いチーズなので、塩をプラスしていませんが、使うチーズの種類でお好みで塩気を足してください。
大人な秋の味覚です🌿😋
かぼちゃスープもつけて、南瓜づくし🎃
お弁当にも出来ます。
これはニョッキのペペロンチーノです。
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