こんにちは、
今日は夏らしくレモンをたっぷり使った、レモンクッキーを。
これ夏休みの子どもたちとワシャワシャ楽しく作れる楽しいやつです。
バターも使って、アイシングたっぷりでお口にも満足😃✨
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クッキー30枚ほど
薄力粉 300g
粉砂糖 100g
塩 小1
ベーキングパウダー 小1
バター 100g (常温)
卵 1個
(ぜひ)国産レモン 1個
(なければレモン汁でもよい)
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アイシング
粉砂糖 150g
レモン汁 30cc(ポ○カとかののレモン汁で良いです)
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卵は溶き卵に、
バターは1cm角に、
レモンは絞ってレモン汁を大3(足りなければレモンジュースを足す)、
レモンの皮をすりおろしておく(黄色の部分だけ)。
薄力粉と粉砂糖とベーキングパウダーと塩をあわせてふるっておく。
そこにバターを入れて手でもみこんでいく。
バターは溶かしバターにしないでください。
子ども大活躍。
バターが馴染んでサラサラになるまでわしゃわしゃ。
レモン汁とレモンの皮をあわせておく
さらさらになった粉類に溶き卵とレモン汁と皮をあわせたものを入れて、
ゴムべらで切るように混ぜる。
まとまってきたら手でさっさとまとめる。
あまり練りすぎないこと。
ラップで挟み5mmほどにのばす。
冷凍庫で30分冷やして固くする
生地が落ち着いたら、さくさく抜いて
180℃で25分～ 色味がしっかりつくまで焼く。
焼き上がったらしっかり冷ましておく。
クッキーがさめたら、粉砂糖にレモン汁を混ぜてアイシングを作る。
ヘラでとろみが出て滑らかになるまで混ぜる
クッキーに塗って、、、
お好みでピスタチオを飾り、
200℃で2分ほど焼いて乾燥させる。
常温でも固まりますが、時間がかかります😃
出来上がり！🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪
さくさく生地とアイシングの甘さ最高！
子どもと一緒にできるので、夏休みのアクティビティに★
子どもは牛乳と、大人はレモンティーとなんていかがでしょうか🎵
