さっさっさっと今日のおやつ

育児の合間の簡単お菓子作り、簡単ご飯のレシピを公開しています✨3児の母😋moge0105@gmail.com

おうちでしっとりカステラ

こんにちは。

たまに出てくる和菓子シリーズ。

今日は久しぶりにカステラを焼いておやつでした。


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家で簡単な材料で焼けてしまうカステラ。

三温糖とみりんでこくを出して弾力のある和菓子です。

 

26×26×6センチ1台分

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卵 8個

三温糖 280g

強力粉 200g

はちみつ 100g

みりん20cc

ぬるま湯30cc

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かなり大きめのものができます。

分量は型に合わせて調整してください。

 

≪下準備≫

すべてを軽量する。

卵を常温にしておく。

 

型にかみをしく。
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 オーブンを190℃に余熱。

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ではスタート!

 

【卵の泡立て】
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大きめのボウルに卵をわり、

ミキサーでほぐしたら砂糖を加え、泡立てる。

白っぽくなったら、みりん、お湯、はちみつをくわえ、

ミキサーの強で泡立てていく。

 

 

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すこしボウルに傾斜をつけるとやりやすいです。

字が書けるくらいの固さになったら、

そこから1分ほどまわしておしまい。

 

 

 

【粉合わせ】

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強力粉をふるいながら加えて、

字が書けるくらいの固さまでミキサーであわだてる。

そこから低速で一分ほどまわしキメを整えて、

とろとろと落ちるくらいで生地の出来上がり。

 

 

【泡切り】


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そのままボウルのなかでヘラに持ちかえ、

縦に切るようにスッスッと動かし、

大きな泡を潰します。

 

 
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型に高めの位置からゆっくりと流し入れ、

とんとんと泡を抜きます。

 

 


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型の中でもヘラを縦に動かし泡を抜きます。

そのあともとんとんと泡を抜いて終了。

 

 

【焼成】
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 天板を二枚重ねた上において、

190℃で 3分、

そのあと160℃で45分~焼きます。

 

途中半分でオーブンペーパーを上に被せて焼いてください。

 

 

 

 

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竹串を指して生地がついてこず、

さわって弾力があるなら焼きあがり!

机に落として蒸気を抜きます。

 

 


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そのままそっと裏返して型から出し、

 

 


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ラップでぴったりと包みます。

そのまま一日寝かせたらしっとりするので我慢して寝かせて完成!

 

 


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切りわけてお茶と一緒にいかがでしょうか?

 

 

 
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