さっさっさっと今日のおやつ

育児の合間の簡単お菓子作り、簡単ご飯のレシピを公開しています✨3児の母😋moge0105@gmail.com

しっとりベイクドチーズケーキ(NYスタイル)

こんにちは!

一番大好きなケーキそれはチーズケーキ。

ティーンの時から焼きまくった配合をご紹介します。
gemommogeのベイクドチーズケーキ
f:id:gemomoge:20170822125816j:image

チーズケーキは混ぜるだけ……だけど、

ちょこちょこコツがあります✨

 

 

----------------------------------------------

18㎝ 底とれ丸形

 

クリームチーズ 250g
砂糖 100g
生クリーム 200ml
しっかり水切りヨーグルト100g
水あめ 大1.5
レモン汁 大2
卵 2個
薄力粉 15
コーンスターチ 15

 

ボトム

お好きなビスケット 70g

バター  50g

 

型に塗るバターと小麦粉

 

アプリコットジャム(なければ薄い色のジャム

-----------------------------------------

 

このレシピのポイントは湯煎で焼くNYタイプなのに、サワークリームを使わないということ。かわりに多目のレモン汁と、しっかり水切りしたヨーグルトで焼いています。

 

そしてクリームチーズの量。

一般的にお店で売られているクリームチーズは200gが多い。

そこをちょい無理して250gにしているところもポイントです。

 

割れずに焼ける混ぜかた、焼き方などもポイントかな。

 

 

ではさっそく!スタート。

 

 

卵、生クリーム、ヨーグルト、クリームチーズは常温に戻しておきます。

f:id:gemomoge:20170822125901j:image

 

 

下準備として、型にバター塗り、

f:id:gemomoge:20170822130005j:image

 

小麦粉をはたいて、生地の準備ができるまで冷蔵庫へ。
f:id:gemomoge:20170822130053j:image

 

ボトムのビスケットを砕いていきます。

ビニール袋に入れて叩いて砕いてもいいのですが、ここはフードプロセッサーで細かくします。あとで切り分けるときに楽です。
f:id:gemomoge:20170822125952j:image

 

溶かしバターを加えて混ぜます。
f:id:gemomoge:20170822130113j:image

 

冷蔵庫から型を取り出し、

底に敷き入れます。

コップの底などで押さえてしっかり敷き詰めます。
f:id:gemomoge:20170822130225j:image

 

しっかり!

ビスケットが側面についてしまったら取り除きましょう。

f:id:gemomoge:20170822130242j:image

 

 

ここでオーブンを180度に余熱開始。

 

 

 

チーズ生地を作ります。

キーワードは空気を抱き込まない。

 

 

 

常温クリームチーズは押したら柔らかくつぶれる固さ。ヘラでこねます。
f:id:gemomoge:20170822130304j:image

 

そこに砂糖を入れて柔らかくなるまでしっかり混ぜます。
f:id:gemomoge:20170822130318j:image

 

 

生クリーム投入。

f:id:gemomoge:20170822130336j:image

 

 

ここからブレンダーで混ぜていきます。

ブレンダーがなくホイッパーを使うときは、空気を入れないように混ぜてください。

(ホイッパーをボウルの底に擦り付けて、切る感じで)
f:id:gemomoge:20170822130353j:image

 

ヨーグルト投入。
f:id:gemomoge:20170822130409j:image

 

水飴投入。
f:id:gemomoge:20170822130432j:image

 

レモン汁投入。
f:id:gemomoge:20170822130515j:image

 

卵を1つ1つ投入。
f:id:gemomoge:20170822130535j:image

 

最後に粉類をふるいながら投入して、
f:id:gemomoge:20170822130554j:image

 

しっかり混ぜます。
f:id:gemomoge:20170822130624j:image

 

ここで、底とれ型をホイルでくるみます。
f:id:gemomoge:20170822130652j:image

 

出来上がったチーズ生地をこします。

こすことで滑らかになりますので、必ず。

そして抱き込んだ空気も抜けます。
f:id:gemomoge:20170822130715j:image

 

 

これで生地は完成!

おいしそう。。。(笑)
f:id:gemomoge:20170822130801j:image

 

バットに型をセットして、ゆっくり流し込みます。
f:id:gemomoge:20170822130835j:image

 

表面をならし、
f:id:gemomoge:20170822130853j:image

 

バットにお湯をはります。

やけど注意⚠️
f:id:gemomoge:20170822130913j:image

 

180℃ 30分

170℃ 15分

160℃ 15分

200℃ 10分(ここでは目を離さずに!すぐ割れます。割れそうになったら止めてください。)

 

 

時間は目安です。

ご自分のオーブンに合わせて、焦げそうなり生焼けなり、トラブルが発生しそうなら時間を調整して阻止してください🙏

最初は目を離さないことをおすすめします🎵

 

 

焼き上がったらオーブンから出さずに

アプリコットジャムを緩めたものを、オーブンの中で塗ります。

やけど注意⚠️

そしてそのままオーブンの中で冷まします。

f:id:gemomoge:20170822130930j:image

 

焼き上がり!

冷蔵庫で冷やしてから型抜きしてください。
f:id:gemomoge:20170822131200j:image

 

仕上げにさらにアプリコットジャムを。
f:id:gemomoge:20170822131238j:image

 

グリーンを添えると鮮やかに。
f:id:gemomoge:20170822133612j:image

 

切るときもナイフを温めて一切り一切りペーパーでふいてください。
f:id:gemomoge:20170822133715j:image

 


しっとりです😃
f:id:gemomoge:20170822133811j:image

 

 

並べて愛でる。
f:id:gemomoge:20170822133743j:image

 

うまいー!!
f:id:gemomoge:20170822133843j:image

 

ボトムをオレオにしても好みです😃
f:id:gemomoge:20170822134034j:image


シンプルなケーキですが、丁寧に作ると

違うものができます✨

 

ぜひ作ってみてくださいね✨