こんにちは！
今日のおやつは大好きなカスタードエクレア❗️
みんな走って帰ってきました✨
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エクレアたくさん
薄力粉 70g
塩 ひとつまみ
バター 60g
水 125ml
たまご 3～4個
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これだけでたくさんできます✨
☆下準備☆
シュー生地の失敗はだいたい作業がもたついたことで起こることが多いです。
なので、計量と下準備はしっかり終わらせてから作業にはいってください。
卵はしっかりといておく。
オーブンの余熱をしておく。(200度)
天板にシートを敷いておく。
薄力粉はふるっておく。
ここからは素早く作業してください。
バターと水と塩を鍋にいれて溶かし、
溶けたら強火で短時間で沸騰させます。
完全にとけて細かい白い泡がたってきたら、
火を止めて、
ふるった薄力粉を一気に加えます。
(手早くしたくてこのブレた写真(笑))
薄力粉を入れたらまとまるまで、
一気にヘラで混ぜます。
まとまったら、中火で30秒ほど練ります。
艶が出たら、火から下ろして
といた卵を加えていきます。
まず半量加えて切るように素早く混ぜ、
徐々に卵を加えて混ぜこんでいきます。
すくうと、ヘラからポトッっと落ちて、ヘラに三角に残る感じになったら卵を加えるのをストップ。
柔らかすぎるとふくらみません。
あたたかいうちにすぐに絞り袋に入れ、
10㎝くらいに絞り出します。
ハケで水をぬって、(←大事)
オーブンで200度で20分 170度で10分～しっかり固くなるまで焼きます。
(低温でよく乾燥させてください。乾燥が足りないとすぐ柔らかくなります。)
絶対に焼き上がるまでオーブンの扉を開けないでください。萎みます。
焼き上がりはすぐに、オーブンから出さずに10分ほど入れたままにして、取り出します。
焼き上がり✨
さくさくです✨
冷えたら半分に切り、
カスタードクリームをはさみます。
フルーツをのせるとかわいい
幸せな組み合わせです。
シンプルにたべるのもおいしいけど、
コーティングチョコなどでデコレーションしても☺️
丸く絞って普通のシュークリームにしても最高に美味しいです✨
ハロウィーンのミニシューにも🙆
パリブレストもおすすめ。
