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さっさっさっと今日のおやつ

育児の合間の簡単お菓子作り、簡単ご飯のレシピを公開しています✨3児の母😋moge0105@gmail.com

基本のシートスポンジ (共立て)

こんにちは。

今日はアレンジ自由な基本のシートスポンジをご紹介します。

 

天板で大きく焼くので、焼き時間も短く、好きな大きさにくりぬいて、ケーキを作ることができます。

共立てのロールケーキもこの生地で作っています。

 

今日はスクエアケーキを作りました。
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30×38の天板

 

卵 (L)5個

薄力粉 100g

砂糖80g

蜂蜜 大1

牛乳 30ml

バター 10g

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大きめの天板の材料です。

ロールケーキ型では、卵3個から4個分で焼きます。

 

 

☆下準備☆

天板に紙を敷いておく。

大きめのボウルにお湯をはる。

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バターと牛乳を合わせてレンジでとかしてよく混ぜておく。
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☆卵を泡立てる☆

 

ボウルにに卵を割り、砂糖と蜂蜜を加えます。
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お湯をはったボウルで湯煎しながら、ミキサーの低速でゆっくりほぐしていく。
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砂糖が溶けて卵が人肌くらいの温かさになったら、湯煎からはずし、溶かしておいたバターと牛乳を、かわりにお湯につけて保温しておく。

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高速にして一気に泡立てます。
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泡立ってきました。
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そろそろかな?とおもってもまだです。
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さらに泡立て、持ち上げるとミキサーの羽に膜がはり、模様が残るくらいでストップ。
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ここから低速で1分ほどまわし、大きな泡を潰し、キメを整えます。

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とろとろとクリームのようになったら出来上り。
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☆粉と卵をあわせる☆

 

薄力粉をふるって加えます。
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えー!ヘラじゃない……けど、いいんです。

ホイッパーであわせます。

 

 

ホイッパーで生地を下から掬い上げて、ボウルの真ん中に落として行きます。

ぐるぐる混ぜてはだめです。

すくってボトッすくってボトッてかんじで。
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温めていたバターと牛乳も加え同じようにホイッパーですくってボトっと混ぜます。

 

 

艶が出てきて合わさったら生地の完成です。
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☆焼く☆

 

天板に流し込み、表面をならして、

裏からポンポンと叩いて泡を抜きます。
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180℃(中段)で17分~焼きます。

オーブンの大きさ、型の大きさによって調整されてください。
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焼き上がりです!

10㎝ほどの高さからぼんっと落としてから、冷まします。
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あら熱がとれたら側面のシートは外しましょう。

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ふわふわです✨そのままたべてもとても美味しい。
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卵の泡立てをしっかりやって、キメを整えること。

粉合わせのときにぐるぐる混ぜないこと。

バターと牛乳は温かくして加えること。

がコツです😃

 

 

 

 

今回はスクエアのショートケーキなので、

四角にくりぬいて……
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こんなデコレーションに。
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プチウェディングケーキ🎂
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ロールケーキにも最適です。
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まきまき。
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まきまき。

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シートスポンジ便利です✨

是非作ってみてくださいね❤️