さっさっさっと毎日の食べ物

読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

さっさっさっと今日のおやつ

育児の合間の簡単お菓子作り、簡単ご飯のレシピを公開しています✨3児の母😋moge0105@gmail.com

抹茶ときなこの桜シフォン

こんにちは。

あっという間に4月になってしまいました🎵

お花見の季節も近づいてきましたね😋🌸

 


f:id:gemomoge:20170331142236j:image

今日は桜の塩漬けをトッピングして春らしく大人なシフォンケーキをご紹介します。

 

見た目もとても春✨🌸✨です。

 

 21㎝ シフォン型

🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿

卵黄 4個

卵白 7個    

砂糖 30g

 

☆抹茶生地☆

  薄力粉 65g

  抹茶 5g

  ぬるめのお湯 60ml

  油 40ml

  砂糖 30g

☆きな粉生地☆

  薄力粉 60g

  きな粉 20g

  ぬるめのお湯 60ml

  油 40ml

  砂糖 30g

 

桜の塩漬け(お好きなだけ)

🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿

画像は油、水、砂糖は合わせています。
f:id:gemomoge:20170331142248j:image

 

 

桜の塩漬けを表面の塩を洗い流し、水に30分ほどつけて塩抜きします。
f:id:gemomoge:20170331142254j:image

 

 

キッチンペーパーにとって水気をきります。
f:id:gemomoge:20170331142300j:image

 

 

シフォン型の底に少し押し付けながらはりつけていきます。
f:id:gemomoge:20170331145416j:image

 

 

各粉を混ぜてふるいにかけておきます。
f:id:gemomoge:20170331142307j:image

 

 

卵を卵黄と卵白にわけます。

卵白は良く冷やしておいてください。
f:id:gemomoge:20170331142313j:image

 

 

卵黄と砂糖を混ぜていきます。

抹茶生地のボウルときな粉生地のボウル2つです。
f:id:gemomoge:20170331142326j:image

 

 

砂糖を入れて、泡立て器でとろっとするまでよーく混ぜます。(2分ほど)

次に油を加えてよく混ぜ乳化させます。
f:id:gemomoge:20170331142333j:image

 

 

お湯を加えて、さらに軽く泡立つくらいまで良く混ぜます。

そこに粉を加え、しっかり混ぜてください。
f:id:gemomoge:20170331142338j:image

 

 

とろっととろみがでるくらいまで混ぜたら生地はそのまま待機です。
f:id:gemomoge:20170331142344j:image

 

 

ここで、オーブンを180度で余熱してください。

 

 

メレンゲをたてていきます。

卵白はかならずしっかり冷やしてください。

ボウルの底に保冷剤などを敷いても良いです。

 

ひとつまみの塩(分量外)を入れて、ほぐします。
f:id:gemomoge:20170331142350j:image

 

 

軽くほぐれたら砂糖を3回にわけて加え、高速で泡立てていきます。
f:id:gemomoge:20170331142357j:image

 

 

最後1分低速で混ぜ、キメを整え、

ボウルをひっくり返しても落ちてこないくらいの固いメレンゲができたらOKです。
f:id:gemomoge:20170331142401j:image

 

 

生地とメレンゲを合わせていきます。
f:id:gemomoge:20170331142406j:image

 

 

でき上がり が同じ固さになるようにメレンゲの量を調整しながら、

各ボウル3回にわけて混ぜこみます。

(メレンゲを6等分する)

 

このとき、メレンゲのあわを潰さないように、下から掬い上げる感じで大きくまぜてください。

f:id:gemomoge:20170331142412j:image

 

 

出来上りの記事をお玉一杯分づつ別のボウルに取り、

竹串で1回混ぜます。
f:id:gemomoge:20170331142417j:image

 

 

それを桜を敷いたシフォン型に流し込みます。(そっと低い位置からいれてください)
f:id:gemomoge:20170331142436j:image

 

 

きな粉生地を流し、その上に抹茶生地を流し入れます。
f:id:gemomoge:20170331142441j:image

 

 

トントンと表面をならしたら、
f:id:gemomoge:20170331142450j:image

 

 

170℃で45分~焼いてください。

表面が乾き、弾力があれば焼き上がりです。
f:id:gemomoge:20170331142458j:image

 

 

焼き上がったら瓶などに逆さまに差して、良くさまします。
f:id:gemomoge:20170331142504j:image

 

 

冷めました。1割ほど縮みます。
f:id:gemomoge:20170331142513j:image

 

 

型からはずして出来上りです。

 

ナイフではずすときに、桜の花びらをすこし気にしながらはずしてくださいね。

高さもしっかり、キメ細やかです。

f:id:gemomoge:20170331142523j:image

f:id:gemomoge:20170331142236j:image

 

 

トップの表情は毎回違います(笑)

今回は抹茶多いな……
f:id:gemomoge:20170331142543j:image

あるときはこんな感じ。
f:id:gemomoge:20170331142723j:image

 

またあるときはこんな感じです。
f:id:gemomoge:20170331143135j:image

 

 

この二層シフォン、桜なしでも美味しいです。
f:id:gemomoge:20170331142919j:image

 

 

ラッピングしてお土産にも喜ばれますよ。

f:id:gemomoge:20170331143021j:image