こんにちは。
あっという間に４月になってしまいました🎵
お花見の季節も近づいてきましたね😋🌸
今日は桜の塩漬けをトッピングして春らしく大人なシフォンケーキをご紹介します。
見た目もとても春✨🌸✨です。
21㎝ シフォン型
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☆メレンゲ☆
卵白 7個
砂糖 30g
☆抹茶生地☆
薄力粉 65g
抹茶 5g
ぬるめのお湯 60ml
油 40ml
砂糖 30g
卵黄 2個
☆きな粉生地☆
薄力粉 60g
きな粉 20g
ぬるめのお湯 60ml
油 40ml
砂糖 30g
卵黄2個
桜の塩漬け(お好きなだけ)
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画像は油、水、砂糖は合わせています。
卵はLサイズです✨
抹茶はこちらがおススメです
桜の塩漬けはこちらで手に入ります
桜の塩漬けを表面の塩を洗い流し、水に30分ほどつけて塩抜きします。
キッチンペーパーにとって水気をきります。
シフォン型の底に少し押し付けながらはりつけていきます。
各粉を混ぜてふるいにかけておきます。
卵を卵黄と卵白にわけます。
卵白は良く冷やしておいてください。
卵黄と砂糖を混ぜていきます。
抹茶生地のボウルときな粉生地のボウル２つです。
卵をほぐし砂糖を入れて、泡立て器でとろっとするまでよーく混ぜます。(2分ほど)
次に油を加えてよく混ぜ乳化させます。
お湯を加えて、さらに軽く泡立つくらいまで良く混ぜます。
そこに粉を加え、しっかり混ぜてください。
とろっととろみがでるくらいまで混ぜたら生地はそのまま待機です。
ここで、オーブンを180度で余熱してください。
メレンゲをたてていきます。
卵白はかならずしっかり冷やしてください。
ボウルの底に保冷剤などを敷いても良いです。
ひとつまみの塩(分量外)を入れて、ほぐします。
軽くほぐれたら砂糖を３回にわけて加え、高速で泡立てていきます。
最後１分低速で混ぜ、キメを整え、
ボウルをひっくり返しても落ちてこないくらいの固いメレンゲができたらOKです。
生地とメレンゲを合わせていきます。
でき上がり が同じ固さになるようにメレンゲの量を調整しながら、
各ボウル３回にわけて混ぜこみます。
(メレンゲを6等分する)
このとき、メレンゲのあわを潰さないように、下から掬い上げる感じで大きくまぜてください。
出来上りの記事をお玉一杯分づつ別のボウルに取り、
竹串で１回混ぜます。
それを桜を敷いたシフォン型に流し込みます。(そっと低い位置からいれてください)
きな粉生地を流し、その上に抹茶生地を流し入れます。
トントンと表面をならしたら、
170℃で45分～焼いてください。
表面が乾き、弾力があれば焼き上がりです。
焼き上がったら瓶などに逆さまに差して、良くさまします。
冷めました。１割ほど縮みます。
型からはずして出来上りです。
ナイフではずすときに、桜の花びらをすこし気にしながらはずしてくださいね。
高さもしっかり、キメ細やかです。
トップの表情は毎回違います(笑)
今回は抹茶多いな……
あるときはこんな感じ。
またあるときはこんな感じです。
この二層シフォン、桜なしでも美味しいです。
ラッピングしてお土産にも喜ばれますよ。
